Archivi tag: pesce

Sicurezza degli alimenti e prezzo finale equo: il ruolo dei mercati generali

18 Aprile, 2017   U.N.C.
mercati generali

Gli alimenti che arrivano sulle nostre tavole allo stato “fresco” (frutta, verdura, pesce) possono seguire diversi percorsi che spesso non conosciamo. Una quantità relativamente modesta ci arriva direttamente dai “contadini” attraverso le “farm market” dove dovrebbero essere venduti soltanto gli alimenti prodotti direttamente ad eccezione di altri alimenti reperiti da altri “fornitori” che però non dovrebbero essere rilevanti. Alcune catene di supermercati fanno dei contratti con i produttori da cui acquistano direttamente e derrate che poi mettono in vendita.

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Residui negli alimenti di origine animale sono un problema?

01 Luglio, 2015   U.N.C.   nessun commento

L’Unione Europea richiede ai diversi Stati di effettuare ogni anno una indagine  sulla presenza di residui di farmaci veterinari negli alimenti di origine animale (carne, latte, uova e miele) che prende il nome di “piano nazionale residui” (PNR). Annualmente, sulla base delle quantità prodotte da ogni singolo Paese, vengono definiti il numero dei campioni da prelevare per ogni tipologia di alimento ed anche le sostanze chimiche da ricercare.

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Cosa bisogna sapere dei prodotti ittici

11 Maggio, 2015   U.N.C.   nessun commento
Prodotti-ittici

I prodotti ittici consumati attraverso l’alimentazione sono i molluschi, i crostacei, i pesci marini e quelli di acqua dolce. Le specie maggiormente consumate si ottengono con la pesca.  Importanti quantità provengono dagli allevamenti. I vari prodotti sono disponibili allo stato fresco, congelati e/o surgelati, conservati mediante salagione, affumicati, essiccati, in scatola e derivati (bottarga, caviale, surimi, ecc.).

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Sprechi alimentari: in arrivo una norma che favorirà le donazioni di alimenti

28 Febbraio, 2015   Martina Bernardi   nessun commento
spreco alimentare

Il 5 febbraio scorso, nella 2° Giornata Nazionale contro lo spreco alimentare, dopo un anno di lavoro della Consulta PINPAS (Piano nazionale di prevenzione dello spreco alimentare), è stato presentato un documento che definisce le linee guida utili per l’emanazione di una nuova normativa sugli alimenti invenduti. L’obiettivo è semplificare e incoraggiare la donazione degli alimenti invenduti

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RASFF: l’Italia prima in classifica

28 Febbraio, 2015   Martina Bernardi   nessun commento
sistema allerta rapido

Il sistema europeo di allerta rapido per alimenti e mangimi (RASFF) ha pubblicato il report 2014 delle notifiche di prodotti potenzialmente dannosi per la salute. Nella classifica delle segnalazioni inviate alla Commissione UE, l’Italia si conferma al primo posto (506), seguita da Germania (332), Regno Unito (279), Francia (267), Olanda (256), Belgio (198), Spagna (196) e Danimarca (103). Questo primato italiano è sinonimo sia

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Istamina negli alimenti: come prevenire le intossicazioni

04 Febbraio, 2015   Martina Bernardi   nessun commento
istamina

Negli ultimi giorni alcuni prodotti alimentari sono stati ritirati dal mercato per la presenza elevata di istamina. Conosciamo più da vicino questa sostanza. L’istamina è un composto azotato ampiamente presente in natura sia nei tessuti vegetali sia in quelli animali, quindi anche nel nostro organismo e, come sostanza chimica naturale, può formarsi in numerosi alimenti (pesci, carni, salumi, formaggi e latticini). Si forma dalla denaturazione di una

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  • NEWS IN EVIDENZA

  • Tossina butulinica in sardine preparate artigianalmente in Francia.

    20 settembre 2023

    Le Autorità Sanitarie francesi hanno segnalato che nel periodo tra il 12 e il 14 settembre si sono verificati 25 casi di intossicazione da butulino con il decesso di una persona. L’intossicazione è stata provocata dal consumo di sarde, preparate artigianalmente (homemade), in un ristorante di Bordeaux; sono stati colpiti anche dei turisti. Si stanno facendo indagini per verificare se ci sono altre persone ammalate. L’episodio è molto grave e dimostra ancora una volta che la mancata osservanza delle norme igieniche può creare seri problemi anche per i cibi preparati in casa. (Fonte WHO del 20.9.2023)

  • Gamberetti dell’Ecuador contaminati con il vibrione del colera

    21 agosto 2023

    Le Autorità sanitarie spagnole hanno segnalato al RASFF la contaminazione con Vibrio cholerae di una partita di gamberetti surgelati provenienti dall’Ecuador. Il vibrione del colera è causa di grave tossinfezione alimentare. L’accertata contaminazione dei gamberetti dimostra che il vibrione resiste molto bene alle temperature molto basse. Il pericolo può derivare consumo di questi gamberetti crudi e anche la loro manipolazione che potrebbe provocare una contaminazione “indiretta” attraverso le mani e/o gli utensili utilizzati. Quanto avvenuto è importante per ricordare di rispettare sempre le misure igieniche anche nella manipolazione degli alimenti surgelati.

  • Cannucce di gelatina ritirate dal commercio

    13 luglio 2023

    Il Ministero della Salute il 7 luglio 2023 ha annunciato il ritiro dal commercio delle cannucce di gelatina (caramelle gommose) Spes How Jelly Straws (olandesi) perché contenenti gli additivi non consentiti E 407 (carragenine)  e E410 (farina di carrube). Di fatto questi additivi costituiscono la struttura delle caramelle e probabilmente senza di essi non si possono fare. Oltre agli addensanti sono presenti degli aromi, dei coloranti e degli acidificanti. Mentre cercavo di documentarmi sulla composizione mi sono imbattuto nel sito dove queste caramelle possono essere liberamente acquistate. Mi domando se è giustificata la vendita mediante il commercio elettronico di un prodotto che non si può vendere in un normale esercizio commerciale.