Gli alimenti e i colori: sovrana confusione

28 Ottobre, 2020   Gianluca Selicato   2 commenti

I maestri delle etichette colorate si stanno sforzando per rendere più comprensibili ai cittadini le “insidie nutrizionali” nascoste negli alimenti. Hanno cominciato gli inglesi che hanno ritenuto i sudditi di S.M. la Regina incapaci di leggere le etichette nutrizionali indicate dal Regolamento UE 1169/2011 e quindi hanno inventato quelle a “semaforo” suddividendo gli alimenti in rosso, arancione e verde in funzione del loro valore calorico.

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I residui negli alimenti di origine animale: possiamo stare tranquilli?

21 Ottobre, 2020   Gianluca Selicato   nessun commento

I residui di sostanze chimiche (farmaci, ormoni, contaminanti ambientali, ecc.) negli alimenti di origine animale (carne, latte, uova e miele), sono una delle maggiori preoccupazioni dei consumatori. Tali preoccupazioni derivano anche da un’amplificazione e spesso anche da una deformazione delle informazioni che sono fornite dai media sull’argomento.

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Durata degli alimenti confezionati dai rivenditori

09 Ottobre, 2020   Agostino Macrì   nessun commento

All’UNC è arrivata una richiesta di spiegazione sui motivi per cui alle volte il formaggio acquistato ammuffisce dopo pochi giorni. Cerchiamo di capire perchè. Le etichette degli alimenti riportano la data di scadenza che può essere tassativa  (da consumare entro….), oppure relativamente elastica  (da consumare preferibilmente entro…).

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“Apriti sesamo”, ma senza ossido di etilene

07 Ottobre, 2020   Gianluca Selicato   nessun commento

E’ passato del tempo da quando Alì Babà ordinava di aprire la porta del suo covo con la formula magica “Apriti sesamo”. Forse sin da allora le popolazioni arabe consumavano abitualmente il prezioso seme per le sue importanti proprietà nutrizionali e magari anche per la sua disponibilità. Il sesamo si ottiene da una pianta erbacea diffusa e coltivata in Asia (Cina, India e Birmania sono i principali produttori), in Africa (soprattutto il Sudan) e anche nel nostro Paese in Sicilia.

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  • NEWS IN EVIDENZA

  • Spezie come potenziali allergeni.

    31 ottobre 2020

     

    Un consumatore ha chiesto chiarimenti in merito all’obbligatorietà o meno di indicare nelle etichette degli alimenti la natura delle spezie eventualmente aggiunte. Nello specificare che tutti gli ingredienti debbono essere indicati, si sottolinea che si tratta di un obbligo da rispettare; infatti  alcuni sono  allergici a qualche ingrediente e potrebbero subire serie conseguenze.  Nel caso che qualche persona subisca dei danni  il produttore dell’alimento potrebbe rispondere anche penalmente per non aver segnalato il potenziale pericolo

  • Cereali per la prima colazione ipercolorati.

    24 settembre 2020

    Le Autorità inglesi hanno segnalato al Sistema di Allerta Europeo,  la presenza sul mercato di cereali per la prima colazione, provenienti dagli USA, contenenti ben quattro coloranti (E 102, E 110, E 129, E133). Probabilmente la loro concentrazione corrisponde ai limiti previsti dalle norme. Tuttavia è difficile capire per quale motivo si aggiungono dei coloranti a un alimento ritenuto semplice e magari privo di additivi. Forse i consumatori di questi cereali amano una prima colazione in technicolor.

     

  • Kopi luwak: come valorizzare la cacca.

    11 settembre 2020

    Il Kopi luwac  è un “sottoprodotto” della alimentazione dello zibetto. Questo animale si nutre delle bacche di caffè che espelle con le feci senza averle completamente digerite. Il “transito” intestinale sembra conferire alle bacche un aroma del tutto particolare che si può apprezzare dal consumo delle bevande (infusi e magari anche espresso) che si ottengono da questo particolare tipo di caffè. Senza tenere conto dello sfruttamento dello zibetto allevato in condizioni non rispettose del proprio benessere, probabilmente  si tratta della “cacca” più cara al mondo il cui costo si aggira intorno ai 500 euro il Kg.

  • “Patatine” di mais dal Belgio che contengono glutine.

    6 febbraio 2018

    L’Olanda ha segnalato al RASFF che in commercio ci sono delle “patatine” di mais (chips corn) che riportano in etichetta “senza glutine”; dai controlli effettuati risulta invece la presenza di glutine di circa 30 mg/kg. Il prodotto non risulta distribuito in Italia e la marca non è riportata. Come misura precauzionale si suggerisce alle persone celiache di evitare il consumo di “chips” di mais prodotte in Belgio.