Mozzarella blu: perché e quali pericoli

23 Settembre, 2020   Gianluca Selicato   nessun commento

Alcuni cittadini hanno segnalato all’Unione Nazionali Consumatori il ritrovamento di “mozzarelle” con una colorazione blu celeste e hanno chiesto informazioni sull’eventuale pericolosità. Cerchiamo di fare insieme chiarezza.

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Ecommerce: occhio alla vendita di prodotti alimentari non autorizzati

16 Settembre, 2020   Gianluca Selicato   2 commenti

Dal 1° gennaio 2018 è entrato in vigore il Regolamento UE 2015/2238 che prende il nome di “novel food”. Esso riguarda tutti gli alimenti che non rientrano nella “tradizione” alimentare di nessuno dei Paesi della UE e che possono essere utilizzati soltanto a seguito di una autorizzazione da parte della UE. Per rilasciare l’autorizzazione è necessario un parere preventivo da parte dell’EFSA (Autorità Alimentare Europea).

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Ristoranti: il nostro decalogo

15 Settembre, 2020   Agostino Macrì

A cosa dobbiamo prestare attenzione quando mangiamo al ristorante? Quali voci del menù non possono mancare? Come regolarsi con la mancia? E il coperto? Ci sono delle norme di sicurezza per il ristoratore? Cosa cambia in questa fase post Covid-19? Sono alcune delle domande a cui abbiamo provato a rispondere in questo vademecum sui ristoranti, ricordando che alcune regole per i ristoratori sono le stesse sia si tratti di una modesta trattoria di campagna o un ristorante stellato.

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Quercetina (Quer) e Resveratrolo (Res): possono davvero aiutarci contro il Covid-19?

09 Settembre, 2020   Gianluca Selicato   2 commenti
Quercetina

Non sono in pochi a pensare che il Covid-19 può essere curato assumendo in modo del tutto naturale alimenti contenenti Quer o Resv come ad esempio le cipolle o il vino. Tali convinzioni sono sorte a seguito della diffusione dei risultati di ricerche scientifiche che hanno dimostrato la capacità di queste due sostanze di inattivare o uccidere alcuni virus. Gli studi sono stati condotti in vitro, in altre parole i virus sono stati fatti crescere in “provetta” e sono stati messi a contatto con la Quer o il Res. In tali condizioni si è visto che le due sostanze sono in grado di “bloccare” i processi di riproduzione dei virus provocandone l’arresto dello sviluppo e/o la morte.

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  • NEWS IN EVIDENZA

  • Cereali per la prima colazione ipercolorati.

    24 settembre 2020

    Le Autorità inglesi hanno segnalato al Sistema di Allerta Europeo,  la presenza sul mercato di cereali per la prima colazione, provenienti dagli USA, contenenti ben quattro coloranti (E 102, E 110, E 129, E133). Probabilmente la loro concentrazione corrisponde ai limiti previsti dalle norme. Tuttavia è difficile capire per quale motivo si aggiungono dei coloranti a un alimento ritenuto semplice e magari privo di additivi. Forse i consumatori di questi cereali amano una prima colazione in technicolor.

     

  • Parmigiano reggiano grattugiato con etichetta poco chiara

    28 agost0 2020

    Un consumatore ha segnalato che presso Eurospin è in vendita il Parmigiano grattugiato dell’Azienda Pascoli Italiani. Sulla confezione c’è la dizione: “Formaggio Parmigiano DOP”  e subito dopo tra parentesi c’è scritto (min. 32 % m.g.s.s.). L’acronimo m.g.s.s. dovrebbe significare “materia grassa sulla sostanza secca”, ma potrebbe  indurre in errore e fare pensare che solo il 32 % sia costituito da parmigiano DOP.  Sul sito dell’azienda viene anche riportato il “Nutriscore” che assegna al prodotto un colore un pò allarmistico e prossimo al colore rosso; probabilmente l’etichetta deve essere adattata proprio al “Nutriscore”. Il tutto però, almeno nel nostro Paese, può essere causa di confusione.

     

  • Prezzemolo alla permetrina

    24 agosto 2020

    Le Autorità della Slovacchia hanno informato il Sistema di Allerta europeo (RASFF) di aver riscontrato 0,044 mg di Permetrina (insetticida piretroide) nel prezzemolo prodotto in Italia, ma importato dall’Olanda. I campionamenti sono stati fatti il 8 luglio 2020, ma l’informazione al RASFF è arrivata il 21 agosto 2020 quando probabilmente il prezzemolo è stato interamente consumato. Si può ritenere che gli olandesi abbiano importato la “materia prima” dall’Italia e l’hanno confezionata senza fare i necessari controlli preliminari. Di chi la responsabilità ?