Negli Stati Uniti è in vendita l’“Impossible Burger”. Si tratta di una “polpetta” costituita esclusivamente da vegetali (soia e patate), aromi, destrosio, estratti di lievito, olio di cocco e olio di girasole oltre ai “leganti” metilcellulosa e amido.
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Latte fresco o a lunga conservazione: Quale scegliere
22 marzo 2020
In questo periodo di quarantena sono molti a fare le scorte di alimenti e spesso preferiscono quelli che hanno data di scadenza piuttosto distante. In questa ottica acquistano il latte a lunga conservazione rispetto a quello fresco. Il latte a lunga conservazione è completamente sterile e , pur essendo un ottimo alimento, è qualitativamente inferiore a quello fresco a causa dei trattamenti termici cui viene sottoposto che possono ridurne il valore nutrizionale. Il latte fresco invece mantiene quasi inalterate le proprietà organolettiche e nutrizionali e ha una modesta presenza di utilissimi microrganismi (generalmente lattobacilli). In entrambi i casi una volta aperte le confezioni il latte, anche se conservato in frigo, deve essere consumato in un paio di giorni. Ricordiamo infine che il latte fresco proviene dagli allevamenti italiani. Quello a lunga conservazione è quasi tutto di importazione. Si suggerisce di acquistare latte fresco sia perché è un prodotto di ottima qualità, sia perché si aiutano i nostri allevatori.
Grana padano con il coronavirus? Le incredibili paure greche.
28 febbraio 2020
La Grecia vuole chiedere ai produttori di grana padano di dichiarare l’assenza del coronavirus dal formaggio esportato. Ci sarà mai qualcuno che riuscirà a spiegare ai preoccupati ellenici che è praticamente impossibile una contaminazione del grana ? Inoltre la malattia si trasmette per via aerea e direttamente dalle persone ammalate. Non per via alimentare. Una spiegazione dell’iniziativa greca potrebbe essere la paura di annusare il grana per apprezzarne il profumo. Magari stanno pensando di mangiarlo con il naso turato, ma perderebbero molto.
Parmigiano naturalmente privo di sodio.
19 febbraio 2020
In questi giorni in un messaggio pubblicitario che compare su alcune reti televisive, si dice che il parmigiano è “naturalmente” privo di sodio. In realtà di sodio ce ne sono circa 1.5 grammi per ogni 100 grammi. Ciò significa il parmigiano deve essere consumato con parsimonia dalle persone che seguono diete iposodiche. Parlare di assenza “naturale” di sodio potrebbe indurre in errore e forse sarebbe opportuno dire quanto sodio è contenuto, oppure cancellare quella parte di messaggio
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