Agli sportelli dell’Unione Nazionale Consumatori sono arrivate richieste di chiarimenti sul binomio “insetti e alimentazione” e in particolare sui Regolamenti della UE che hanno autorizzato l’utilizzazione in alimentazione umana delle larve del Tenebrio molitor e delle locuste. Cerchiamo di fare un po’ di chiarezza.
Sono piuttosto frequenti le segnalazioni che arrivano agli sportelli dell’Unione Nazionale Consumatori, da parte di consumatori che trovano “farfalline” nella pasta o nei biscotti e non sanno davvero cosa fare. Si tratta sicuramente di un fenomeno spiacevole, che genera non poche preoccupazioni e in aggiunta rende inutilizzabile gli alimenti contaminati. Diciamo però fin da subito che fortunatamente non desta eccessive preoccupazioni per la nostra salute. Cerchiamo di capire da vicino di cosa si tratta e come dobbiamo comportarci se ci capita di trovare le famose farfalline nella pasta o nei prodotti da forno che abbiamo acquistato.
I tartufi sono dei funghi “sotterranei” che si sviluppano sulle radici di alcune piante. Ne esistono diverse varietà che si differenziano tra loro per le caratteristiche del fungo, per l’albero su cui “attecchiscono”, per le condizioni climatiche. Il processo di “produzione” dei tartufi è complesso ed è piuttosto difficile replicarlo “artificialmente” per cui la loro coltivazione è poco diffusa. Infatti, i tartufi che si consumano sono nella grande maggioranza quelli che crescono spontaneamente. In Italia, anche se genericamente sono suddivisi in bianchi e neri, ne esistono 9 specie che si trovano in tutto il territorio con una prevalenza per Piemonte e Italia centrale (Umbria, Marche, Abruzzo e Molise).
Accendere il fuoco (come ad esempio per caminetti e barbecue) con l’acol denaturato è una pratica pericolosa che può provocare ustioni anche gravi.
L’alcol etilico si ottiene dalla fermentazione degli zuccheri ad opera dei lieviti ed è quindi presente naturalmente in numerose bevande alcoliche (vino, birra, sidro, sakè, ecc.).
La vendemmia è terminata da poco e il primo vino che troviamo in vendita è il “vino novello”. Sono in molti a credere che si tratta del primo vino dell’anno ottenuto dalla normale fermentazione del mosto ad opera dei lieviti che trasformano lo zucchero dell’uva in alcol in condizioni “aerobiche” (ovvero in presenza dell’ossigeno atmosferica).
Anche se molto meno del passato, le castagne rimangono il simbolo dei frutti autunnali. Ma qual è il loro valore nutrizionale ? Quante calorie hanno? Come si conservano e come si utilizzano? Scopriamolo insieme…
I castagni crescono nelle zone collinari e montane che vanno dai 300 ai 1000 metri di altitudine e maturano in pieno autunno; possono essere anche conservate per essere consumate in inverno.
4 maggio 2021
I Carabinieri “Agricoli e Forestali” hanno scoperto che un’azienda ha prodotto delle conserve con pomodori di importazione denominandole come “made in Italy”. Preme sottolineare che da un punto di vista igienico sanitario non ci sono differenze perché le aziende conserviere sono tenute a controllare le “sicurezza” dell’intera filiera produttiva e quindi fanno molta attenzione a verificare anche la qualità e la sicurezza delle materie prime siano esse italiane o di importazione.
E’ quindi bene separare le possibili frodi merceologiche dalla sicurezza alimentare che deve essere comunque garantita. Di conseguenza tutte le conserve che si trovano in commercio si possono tranquillamente acquistare e consumare.
30 dicembre 2020.
Le noci di betel (conosciute anche come areca) sono dei frutti ottenuti da una palma tropicale. Per il consumo le noci sono tagliate finemente e masticate per “estrarne” gli alcaloidi contenuti che hanno un effetto stimolante. Sono però noti anche gravi effetti collaterali. La noce di areca è consumata con frequenza nei paesi asiatici orientali. Si tratta però di un “novel food” la cui utilizzazione nella UE non è consentita. La autorità del Belgio hanno segnalato al RASFF la vendita illegale di noci di betel provenienti dall’Olanda. Nonostante il severo monito, navigando su internet è possibile trovare dei siti dove le noci si betel si possono acquistare. Non è l’unico caso di prodotti non autorizzati che i cittadini possono acquistare tramite e-commerce e di cui non conoscono i pericoli.
19 dicembre 2020
La Autorità tedesche hanno segnalato al RASFF il rischio di soffocamento a seguito della eventuale ingestione di cubetti “raffreddanti” di plastica importati dalla Cina.
Si tratta di cubetti riciclabili di “ghiaccio” in plastica che, preventivamente congelati in “freezer”, si possono mettere nei bicchieri per raffreddare le bevande e, ovviamente, non sono commestibili. Quando ci viene servito uno “spritz” evitiamo quindi di “succhiare” i cubetti, soprattutto se sono in plastica. C’è poco da succhiare, ma in cambio si può soffocare.
2 dicembre 2020
Ebbene si. Ciò è dovuto al fatto che gli uccelli triturano il cibo nel “ventriglio”. Si tratta di una struttura a forma di sacchetto fornita di robuste parete cellulari che comprime il cibo. La presenza di sassolini preferibilmente silicei facilita la triturazione. Gli animali che vivono allo stato brado si procurano da soli i sassolini, a quelli di allevamento sono aggiunti nel mangime.