Archivi tag: Carne

Calorie: ma quanto ci costano?

18 Dicembre, 2019   Gianluca Selicato   nessun commento

Le attività del nostro organismo sono rese possibili dall’assunzione dei nutrienti attraverso  il cibo. In modo molto grossolano possiamo dividerli in macronutrienti (proteine, carboidrati e lipidi ) e micronutrienti (vitamine, sali minerali, antiossidanti). Importanti sono ovviamente anche l’acqua e il calcio.

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La dieta vegana in gravidanza come fattore di rischio per lo sviluppo del feto

02 Marzo, 2018   U.N.C.

La dieta vegana comporta una seria carenza di Vitamina B12, conosciuta anche come cianocobalamina, che è presente negli alimenti di origine animale e in particolare nella carne. Questa vitamina è importante per lo sviluppo neurologico e se la mamma durante la gravidanza non l’assume possono esserci delle conseguenze negative per il feto. Tale problema è stato evidenziato dagli esperti degli ospedali pediatrici del Meyer di Firenze e del Bambini Gesù di Roma. Ne sono scaturite delle raccomandazioni pubblicate anche da La Repubblica “Con la dieta vegana rischi di danni neurologici al feto”.

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Lo stress del pollo ruspante

11 Gennaio, 2018   U.N.C.
pollo ruspante

Gli attuali sistemi di allevamento dei polli sono da più parti criticati in quanto si ritiene che siano scarsamente rispettosi del benessere animale e si auspica un ritorno alla “natura” con gli animali lasciati liberi di razzolare nelle aie e nei campi per ottenere il pollo “ruspante” e le uova fresche del “contadino”.  Tralasciando gli aspetti economici che renderebbero i prodotti avicoli insostenibili per la stragrande maggioranza dei cittadini, nonché della minore sicurezza igienico-sanitaria delle carni e delle uova, vorrei soffermarmi sul benessere del pollo “ruspante” anche sulla base dell’esperienza che ho maturato molti anni fa quando vivevo in campagna.

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I messaggi sulle qualità dei prodotti avicoli alle volte vanno presi con le molle

06 Dicembre, 2017   U.N.C.
uova fipronil sicurezzalimentare

I prodotti avicoli, carne e uova, di tanto in tanto vengono messi sotto accusa con le motivazioni più disparate e spesso non veritiere e provocano allarmismi ingiustificati allontanando di fatto, almeno per qualche tempo, i cittadini dal consumo di questi  preziosi alimenti. In queste occasioni gli allevatori subiscono importanti danni economici in quanto gli animali continuano a crescere e a deporre uova che, essendo alimenti da consumare freschi, non possono essere conservati per lungo tempo. Quando le crisi si prolungano nel tempo, come nel caso dell’influenza aviaria, ci sono degli allevamenti che devono chiudere con gravi ripercussioni anche sulle attività lavorative dell’intera filiera avicola.

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  • L’etichetta alimentare secondo Mario Tozzi

    31 marzo 2020

    Nella sua trasmissione  “Homo Sapiens” di Rai 3 del 28 marzo u.s., Mario Tozzi ha voluto commentare l’etichetta di una pizza . Dopo avere esposto  gli ingredienti, ha soffermato l’attenzione sulla indicazione della possibile presenza di sedano,  frutta in guscio,  crostacei, e altri allergeni ironizzandoci sopra. Non ha capito che nella pizza tali sostanze non ci sono, considerando però che negli ambienti in cui si prepara la pizza, si lavorano anche queste sostanze, prudenzialmente il produttore segnala la potenziale contaminazione alle persone allergiche.  Si tratta di dichiarazione cautelativa imposta dal Regolamento UE 1169/2011 a tutela della sicurezza dei consumatori. Se il Tozzi avesse letto il Regolamento (che è anche legge italiana) avrebbe farse evitato di parlare in modo quanto meno inesatto.

  • Grana padano con il coronavirus? Le incredibili paure greche.

    28 febbraio 2020

    La Grecia vuole chiedere ai produttori di grana padano di dichiarare l’assenza del coronavirus dal formaggio esportato. Ci sarà mai qualcuno che riuscirà a spiegare ai preoccupati ellenici che è praticamente impossibile una contaminazione del grana ? Inoltre la malattia si trasmette per via aerea e direttamente dalle persone ammalate. Non per via alimentare. Una spiegazione dell’iniziativa greca potrebbe essere la paura di annusare il grana per apprezzarne il profumo. Magari stanno pensando di mangiarlo con il naso turato, ma perderebbero molto.

     

  • Parmigiano naturalmente privo di sodio.

    19 febbraio 2020

    In questi giorni in un messaggio pubblicitario che compare su alcune reti televisive, si dice che il parmigiano è “naturalmente” privo di sodio. In realtà di sodio ce ne sono circa 1.5 grammi per ogni 100 grammi. Ciò significa il parmigiano deve essere consumato con parsimonia dalle persone che seguono diete iposodiche. Parlare di assenza “naturale” di sodio potrebbe indurre in errore e forse sarebbe opportuno dire quanto sodio è contenuto, oppure cancellare quella parte di messaggio

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