Sulcascaris sulcata nelle cappesante.

21 maggio 2020

L’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie ha trovato il parassita  Sulcascaris sulcata  in alcune cappesante pescate nell’Adriatico.  Si tratta di un nematode della famiglia Anisakidae ed è legittimo temerne la pericolosità per i consumatori. Non ci sono però evidenze che ciò avvenga. E’ però certo che i molluschi contaminati si presentano lesioni evidenti e in pratica non sono commercializzati. Si ricorda comunque che con la cottura i parassiti eventualmente presenti negli alimenti, sono completamente distrutti,