Kopi luwak: come valorizzare la cacca.

11 settembre 2020

Il Kopi luwac  è un “sottoprodotto” della alimentazione dello zibetto. Questo animale si nutre delle bacche di caffè che espelle con le feci senza averle completamente digerite. Il “transito” intestinale sembra conferire alle bacche un aroma del tutto particolare che si può apprezzare dal consumo delle bevande (infusi e magari anche espresso) che si ottengono da questo particolare tipo di caffè. Senza tenere conto dello sfruttamento dello zibetto allevato in condizioni non rispettose del proprio benessere, probabilmente  si tratta della “cacca” più cara al mondo il cui costo si aggira intorno ai 500 euro il Kg.