Colatura di alici con istamina

Agostino Macrì
12 Gennaio 2018
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12 gennaio 2018

La ditta IASA di Pellezzano (SA) ha ritirato dal commercio una partita di “colatura di alici di Cetrara” perché conteneva un eccesso di istamina. Il “richiamo” è stato notificato al RASFF ed è stato chiarito che nella “colatura” la concentrazione di istamina era di 2850 mg/kg, Come è noto l’istamina è causa della “sindrome sgombroide” che si manifesta con sintomi di tipo allergico. 100 mg di istamina possono essere sufficienti per provocare la malattia (P. Cattaneo, Food in, n. 2 2011). Nel caso specifico il consumo di circa 30 grammi di “colatura” potrebbe quindi risultare pericoloso.

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