Archivi categorie: igiene e sicurezza alimentare

Con le lumache si va piano, ma sani e lontano

24 Giugno, 2020   Gianluca Selicato   4 commenti

A molti può sembrare curioso che recentemente i Carabinieri NAS abbiano scoperto e denunciato alle competenti Autorità Sanitarie un allevamento di lumache che presentava carenze igienico sanitarie. Non tutti sanno infatti che si tratta di una importante realtà nel nostro Paese. Dai dati dall’Associazione Nazionale di Elicicoltura (ANE) risulta l’esistenza di 870 aziende che impiegano 8900 persone; la produzione annuale è di circa 44.000 tonnellate per un volume di affari di circa 290 milioni di euro. Infine ogni anno si svolgono 900 manifestazioni (fiere, sagre, feste, ecc.) dedicate alle lumache.

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Psicosi da Coronavirus

02 Marzo, 2020   Gianluca Selicato   4 commenti

Nello scorso mese di gennaio in Cina si è verificata un’epidemia di polmonite causata dal nuovo Coronavirus  COVID-19. Per questa malattia non esistono terapie specifiche e attualmente neanche dei vaccini in grado di prevenirla. Nella stragrande maggioranza dei casi decorre in modo benigno e si risolve con il semplice riposo.  Nei casi più complicati (circa il 10- 15%) è necessario il ricovero in ospedale e il ricorso a terapie “aspecifiche” che consentono di risolvere quasi sempre anche situazioni complesse.

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Cibi bruciacchiati: perché fare attenzione

11 Febbraio, 2020   U.N.C.

Durante i processi di cottura degli alimenti possono formarsi diverse sostanze chimiche potenzialmente pericolose. Tra queste anche l’Acrilammide (ACR).  Si tratta di una sostanza naturale che si forma durante i processi di cottura ad alta temperatura ed è il frutto di una reazione tra aminoacidi e zuccheri. La sua presenza in molti alimenti (prodotti da forno, alimenti tostati e soprattutto nei fritti) è praticamente inevitabile. Si tratta però di una sostanza cui l’EFSA ha attribuito una potenziale attività cancerogena e genotossica ed anche neurotossica.

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Superbatterio ‘New Delhi’: cos’è e cosa fare

11 Settembre, 2019   Agostino Macrì

La notizia che sta circolando in questi giorni e che crea molta preoccupazione, soprattutto in Toscana, riguarda l’infezione di alcuni pazienti con un “superbatterio” resistente agli antibiotici. Si dice anche che questo batterio si chiama “New Delhi beta lattamasi” (NDBL). Forse però non è stata fatta molta chiarezza e questo fatto può essere causa di confusione che non aiuta ad affrontare con la necessaria serenità la situazione esistente.

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  • NEWS IN EVIDENZA

  • Tossinfezione da “Bongkrekic acid” in Cina.

    4 agosto 2020

    Le Autorità cinesi hanno segnalato nella Contea di Huilai un focolaio di una grave tossinfezione provocata dalla tossina batterica “Bongkrekic acid” che si forma negli alimenti contaminati del batterio Burkholderia gladioli. Ad essere contaminati sarebbero stati degli spaghetti di riso. La tossina esercita la propria azione sui mitocondri bloccandone l’attività. Le conseguenze possono essere molto gravi perché ad essere colpiti sono tutti gli organi vitali con lesioni soprattutto a carico del fegato, cervello e reni. Nei casi più gravi si può avere la morte. Altri focolai si sono verificati in precedenza in alcuni Paesi dell’estremo Oriente. La contaminazione degli alimenti con questa tossina per fortuna non è frequente e si verifica soprattutto quando le condizioni igieniche  sono carenti.

     

  • Viaggiatori clandestini e trasporto di farina.

    15 giugno 2020

    Il 12.6.2020 il Sistema di Allerta Comunitario (RASSF) è stato informato dalle Autorità del Regno Unito di avere scoperto un carico di farina proveniente dall’Italia trasportato in condizioni non idonee;  tale inidoneità è dipesa dalla presenza a bordo del mezzo di trasporto di viaggiatori clandestini. L’immigrazione illegale è un reato, ma può compromettere la sicurezza della farina? Il RASSF ha classificato l’informazione inglese come “not serious”.

  • Uva in salamoia (pickled grape) da Guinnes dei primati.

    6 giugno 2020

    Il 3.6.2020 le Autorità tedesche hanno segnalato al sistema di allerta comunitario dell’uva in salamoia proveniente dall’Egitto contaminata con residui di diciotto pesticidi di cui uno (carbendazam) proibito. La vendita della “specialità alimentare” in diversi Paesi europei (ma non in Italia) è stata sospesa. Non è nota la composizione di questo alimento, ma probabilmente è l’uva ad essere contaminata. La variegata contaminazione da pesticidi rende comunque questo alimento degno da essere menzionato nel Guinnes dei primati.