Archivi categorie: contaminanti alimentari

Deossinivalenolo: un insidioso contaminante dei cereali da tenere sotto controllo

25 Giugno, 2019   Gianluca Selicato

Alcuni funghi microscopici della specie dei Fusarium possono svilupparsi sui cereali (grano, orzo, avena, mais). Durante il loro sviluppo sono in grado di produrre delle sostanze chimiche naturali tossiche (chiamate micotossine) che rimangono negli stessi cereali; tra queste esiste alche il Deossinivalenolo (DON) che si può trovare negli alimenti come pane, pasta o altri prodotti da forno prodotti con i cereali contaminati. Purtroppo il DON è parzialmente termostabile e quindi le temperature di cottura non sono sufficienti ad eliminarlo.

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Non ci preoccupiamo, ma impariamo a conoscere il carbonchio ematico

13 Settembre, 2017   U.N.C.

Recentemente a Grottaferrata, in provincia di Roma, alcuni bovini si sono ammalati di Carbonchio ematico (antrace) e sembra che anche qualche persona sia stata contagiata. Si tratta di una “zoonosi”, ovvero di una malattia trasmissibile anche all’uomo, che colpisce diverse specie animali  ed è provocata  dal batterio Bacillus anthracis. Questo batterio una volta “penetrato” nell’organismo animale per via prevalentemente orale, da origine a una setticemia e durante il suo sviluppo produce delle tossine in grado di provocare gravi lesioni che portano alla morte degli animali ammalati.

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Perché nelle uova si sono trovati residui di Fipronil? I consumatori sono tutelati?

30 Agosto, 2017   U.N.C.
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Il “tormentone” alimentare che ha preoccupato i cittadini in questa torrida estate ha riguardato i  residui dell’insetticida Fipronil nelle uova. La questione ha colto di sorpresa un po’ tutti compresi gli “addetti” ai lavori e molti hanno puntato il dito su alcuni allevamenti olandesi nei quali sono state trovate per primi le uova contaminate. Si è però visto che il problema riguarda anche altri Paesi inclusa l’Italia. Probabilmente le Autorità di controllo olandesi hanno avuto qualche “soffiata” e per primi hanno fatto i controlli.

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Dobbiamo preoccuparci della sicurezza della pasta?

14 Marzo, 2017   U.N.C.

L’organizzazione “Grano Salus” ha condotto una indagine sulla presenza di Cadmio, glifosato e Deossivalenolo (DON) in diverse  paste in commercio in Italia. Il Cadmio è un elemento minerale presente naturalmente nell’ambiente e che può essere assorbito nelle piante ed eventualmente essere presente anche nei semi del frumento. Il DON è una micotossina naturale che si forma a seguito dello sviluppo di muffe in particolari condizioni ambientali quali un elevato tasso di umidità e una temperatura ambientale alta.

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  • NEWS IN EVIDENZA

  • Cereali per la prima colazione ipercolorati.

    24 settembre 2020

    Le Autorità inglesi hanno segnalato al Sistema di Allerta Europeo,  la presenza sul mercato di cereali per la prima colazione, provenienti dagli USA, contenenti ben quattro coloranti (E 102, E 110, E 129, E133). Probabilmente la loro concentrazione corrisponde ai limiti previsti dalle norme. Tuttavia è difficile capire per quale motivo si aggiungono dei coloranti a un alimento ritenuto semplice e magari privo di additivi. Forse i consumatori di questi cereali amano una prima colazione in technicolor.

     

  • Parmigiano reggiano grattugiato con etichetta poco chiara

    28 agost0 2020

    Un consumatore ha segnalato che presso Eurospin è in vendita il Parmigiano grattugiato dell’Azienda Pascoli Italiani. Sulla confezione c’è la dizione: “Formaggio Parmigiano DOP”  e subito dopo tra parentesi c’è scritto (min. 32 % m.g.s.s.). L’acronimo m.g.s.s. dovrebbe significare “materia grassa sulla sostanza secca”, ma potrebbe  indurre in errore e fare pensare che solo il 32 % sia costituito da parmigiano DOP.  Sul sito dell’azienda viene anche riportato il “Nutriscore” che assegna al prodotto un colore un pò allarmistico e prossimo al colore rosso; probabilmente l’etichetta deve essere adattata proprio al “Nutriscore”. Il tutto però, almeno nel nostro Paese, può essere causa di confusione.

     

  • Prezzemolo alla permetrina

    24 agosto 2020

    Le Autorità della Slovacchia hanno informato il Sistema di Allerta europeo (RASFF) di aver riscontrato 0,044 mg di Permetrina (insetticida piretroide) nel prezzemolo prodotto in Italia, ma importato dall’Olanda. I campionamenti sono stati fatti il 8 luglio 2020, ma l’informazione al RASFF è arrivata il 21 agosto 2020 quando probabilmente il prezzemolo è stato interamente consumato. Si può ritenere che gli olandesi abbiano importato la “materia prima” dall’Italia e l’hanno confezionata senza fare i necessari controlli preliminari. Di chi la responsabilità ?