Alcuni funghi microscopici della specie dei Fusarium possono svilupparsi sui cereali (grano, orzo, avena, mais). Durante il loro sviluppo sono in grado di produrre delle sostanze chimiche naturali tossiche (chiamate micotossine) che rimangono negli stessi cereali; tra queste esiste alche il Deossinivalenolo (DON) che si può trovare negli alimenti come pane, pasta o altri prodotti da forno prodotti con i cereali contaminati. Purtroppo il DON è parzialmente termostabile e quindi le temperature di cottura non sono sufficienti ad eliminarlo.
IN EVIDENZA
Sottaceti egiziani ai pesticidi.
23 gennaio 2020
Le Autorità tedesche hanno informato il sistema di allerta europeo (RASFF) di aver sospeso dal commercio dei sottaceti vegetali di origine egiziana, destinati anche al mercato francese, perché “contaminati” da ben 17 diversi pesticidi; per quattro di questi l’impiego in agricoltura è addirittura proibito. In alcuni Paesi le regole per la produzione di frutta e verdura non sono rigorose ed ecco i risultati
Latte intero o scremato?
E’ convinzione diffusa che consumare latte scremato o parzialmente sia utile per evitare di ingrassare. Dai risultati di uno studio condotto in 28 Paesi su circa 20.000 bambini e pubblicato di recente, risulta invece che l’assunzione di latte intero riduce la predisposizione al sovrappeso e l’obesità. (American Journal Clinical Nutrition 2019 Dic.18)
L’olio di oliva secondo “Italo”.
30 novembre 2019
Sfogliando una rivista distribuita su un treno di Italo (pag 82,novembre 2019), ho scoperto che l’olio extravergine di oliva è ricco di ferro , contiene i fenoli (forse si voleva dire polifenoli), stimola la “concentrazione della cistifellea”, ci sono le “varietà: d’oliva, biologico e extravergine”, Non manca una certa confusione tra olive taggiasche e olio toscano. La rivista è un ottimo mezzo per informare i cittadini: basterebbe farlo in modo corretto evitando di diffondere notizie approssimative.
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