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Una nuova malattia da prioni: il “dromedario pazzo”

dromedario

La notizia è che un gruppo di ricercatori italiani e algerini ha scoperto una nuova malattia da prioni nei dromedari. Le malattie da prioni sono malattie neurodegenerative che possono colpire sia l’uomo, sia gli animali per le quali non esistono possibilità di prevenzione e/o di cura e portano inevitabilmente alla morte i soggetti colpiti.

Acido lattico e sicurezza delle carni bovine

La sicurezza alimentare della carne dipende in gran parte da vari dalla presenza o meno di contaminanti chimici o microbiologici a concentrazioni potenzialmente pericolose. Il rispetto delle regole igienico sanitarie previste lungo l’intera filiera produttiva (allevamento, trasporto, macellazione, sezionamento delle carni, distribuzione) garantisce con ragionevole certezza l’assenza di pericoli per i consumatori. Esistono però delle situazioni in cui non è facile riuscire a tenere sotto controllo la contaminazione da microrganismi.