Sicurezza alimentare

La sicurezza alimentare è il complesso dei fattori che assicura la salubrità igienica e nutrizionale degli alimenti, sulla base dei controlli svolti dalle Autorità e delle misure di autocontrollo realizzate dai produttori. Il blog evidenzia le novità in materia di emergenze alimentari e l’importanza della corretta gestione del cibo.

A tavola

Non è una sfida da poco scegliere con consapevolezza cosa portare in tavola, perché il consumatore deve orientarsi tra informazioni non sempre corrette e pubblicità spesso ingannevoli. Non a caso, con lo sviluppo della società dei consumi, si è verificato un aumento delle patologie legate all’alimentazione.

Contraffazione alimentare

La contraffazione dei prodotti è una delle emergenze per il mercato alimentare non solo dal punto di vista economico, ma anche per i rischi che possono derivare alla salute dei consumatori. E’ importante che ciascun consumatore sia aggiornato sui raggiri più diffusi così da effettuare scelte consapevoli.

Al supermercato

Al giorno d’oggi, con la diffusione dei supermercati e dei prodotti industriali, quando andiamo a fare la spesa, l’interlocutore non è più soltanto il negoziante, ma anche l’etichetta ed il prezzo: facciamone buon uso. Nel blog si trovano consigli su come fare la spesa, resistendo a pubblicità e promozioni.

Articoli recenti:

Cosa bere in estate?

luglio 20, 2016 Vari Nessun Commento
bevande

Il nostro corpo si difende dal caldo con la sudorazione, perdendo liquidi ma anche sali minerali; scatta quindi lo stimolo della sete che invita a bere per reidratarsi. La reidratazione avviene assumendo l’acqua di cui disponiamo sia nella sua forma semplice, sia sotto forma di altre bevande. L’acqua di rubinetto delle nostre case è sicuramente il miglior dissetante, ma possiamo utilizzare anche l’acqua minerale, liscia o gassata. … leggi tutto

Tutta colpa di una stretta di mano, sarà vero?

luglio 12, 2016 Vari Nessun Commento
Lavare-le-mani

Entrando nella sede del Ministero della Salute, a Lungotevere Ripa, si trovano due cartelli gemelli che contengono raccomandazioni sull’importanza di curare l’igiene delle mani mediante lavaggi accurati e costanti. Nelle righe introduttive viene spiegato che la superficie delle mani è popolata da microrganismi  e tra questi il 20 %  “non sono patogeni”. Facendo un rapido e semplice conto si deve arguire che l’80% dei microrganismi sono patogeni, ovvero in grado di provocare malattie infettive. … leggi tutto

Vino blu: voi lo berreste?

vino-blu

Il vino è frutto della fermentazione degli zuccheri della vite ed è costituito tra circa 85 -90 % di acqua, tra il 10-15 % di alcol etilico e quantità molto più basse di altre sostanze quali zuccheri, sali minerali, vitamine, “antiossidanti”, aromi, coloranti naturali. La percentuale dei diversi componenti dipende dalla varietà dell’uva, dal suo grado di maturazione, dalla concentrazione originale di zuccheri, dai ceppi di lieviti utilizzati per la fermentazione, dalle tecniche di vinificazione, dai recipienti in cui viene fatto  “maturare” il vino, dai tempi di conservazione ed altri dettagli di tecniche di conservazione che portano alla produzione di un numero incredibile di vini bianchi, rossi, rosati, dolci, secchi, con o senza bollicine. … leggi tutto

La lotta agli sprechi inizia dal packaging

luglio 1, 2016 Vari Nessun Commento
imballaggi packaging

Acqua senza bottiglia, birra senza lattina, pasta senza pacco, latte senza cartone, burro senza carta. E dentifricio senza tubetto, crema senza vasetto, detersivo senza fustino, alcool senza flacone, medicine senza blister. Fare una spesa così è una missione impossibile così come il sogno di vivere interamente a “impatto zero”. Ma qualcosa si può comunque fare, a cominciare dal conoscere meglio gli imballaggi che utilizziamo nella nostra vita quotidiana e che troppo spesso vengono “demonizzati”, ignorando la loro funzione etica. … leggi tutto

Schwazer: doping o bistecca o altro?

giugno 29, 2016 Carni 1 Commento
alex-schwazer

Uno dei nostri migliori atleti, il marciatore Alex Schwazer, designato per partecipare alle prossime Olimpiadi in Brasile, è risultato positivo ad un esame antidoping per la presenza di steroidi nelle sue urine. I contorni dell’intera vicenda sono piuttosto nebulosi: sembra infatti che il prelievo dell’urina sia avvenuto nel mese di gennaio e che i risultati delle analisi siano stati diffusi con molto ritardo. Infatti l’atleta nel frattempo ha partecipato con successo a delle gare che gli hanno consentito di guadagnare la qualificazione per le Olimpiadi.  … leggi tutto

Latte d’asina: un alimento della tradizione ancora molto funzionale

latteasina

Il latte d’asina è un alimento conosciuto sin dall’antichità. Le più antiche testimonianze storiche che documentano la presenza di allevamenti asinini sono delle raffigurazioni su bassorilievo risalenti al 2500 a.C. ritrovate in Egitto. Ippocrate e Plinio il Vecchio ne prescrivevano l’uso come medicamento. Cleopatra e Poppea ne conoscevano le proprietà cosmetiche. Bisognerà però attendere il Rinascimento per una prima vera considerazione scientifica del latte di asina da parte dei saggi del tempo. Francesco I, in Francia, su consiglio dei suoi medici utilizza latte d’asina per guarire da una lunga malattia. In base all’esperienza di Francesco I in Francia si diffuse l’abitudine di allevare asine in prossimità di ospedali. … leggi tutto

Alluminio in cucina: è sicuro?

giugno 22, 2016 In cucina Nessun Commento
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L’alluminio è un alleato fedele del nostro cibo. Con questo elemento minerale sono costruiti molti oggetti utilizzati in cucina per cuocere (padelle, pentole, tegami, stoviglie, ecc.) e/o per conservare gli alimenti (vaschette o fogli flessibili). Grazie al suo elevato grado di conducibilità termica gli utensili con cui è costruito sono adatti per preparare in modo sicuro e di ottima qualità organolettica i nostri alimenti. Basti pensare alla pasta che è il piatto principe della cucina italiana. La pentola in alluminio è l’ideale per la cottura in acqua bollente e una padella con lo stesso materiale consente uno “spadellamento” e quindi il migliore amalgama con il sugo. … leggi tutto

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