Sicurezza alimentare

La sicurezza alimentare è il complesso dei fattori che assicura la salubrità igienica e nutrizionale degli alimenti, sulla base dei controlli svolti dalle Autorità e delle misure di autocontrollo realizzate dai produttori. Il blog evidenzia le novità in materia di emergenze alimentari e l’importanza della corretta gestione del cibo.

A tavola

Non è una sfida da poco scegliere con consapevolezza cosa portare in tavola, perché il consumatore deve orientarsi tra informazioni non sempre corrette e pubblicità spesso ingannevoli. Non a caso, con lo sviluppo della società dei consumi, si è verificato un aumento delle patologie legate all’alimentazione.

Contraffazione alimentare

La contraffazione dei prodotti è una delle emergenze per il mercato alimentare non solo dal punto di vista economico, ma anche per i rischi che possono derivare alla salute dei consumatori. E’ importante che ciascun consumatore sia aggiornato sui raggiri più diffusi così da effettuare scelte consapevoli.

Al supermercato

Al giorno d’oggi, con la diffusione dei supermercati e dei prodotti industriali, quando andiamo a fare la spesa, l’interlocutore non è più soltanto il negoziante, ma anche l’etichetta ed il prezzo: facciamone buon uso. Nel blog si trovano consigli su come fare la spesa, resistendo a pubblicità e promozioni.

Articoli recenti:

Le micotossine negli alimenti: di che si tratta?

micotossine

Con una certa periodicità si scopre che qualche partita di formaggi stagionati è contaminata da micotossine e in particolare con le aflatossine. Le micotossine sono sostanze naturali che si formano durante la crescita di alcuni funghi microscopici denominati miceti: si tratta di quelle che comunemente chiamiamo muffe e che spesso si formano sulla superficie di alcuni alimenti (frutta, pane, formaggi, ecc.) mal conservati. Le muffe sono in grado di produrre migliaia di sostanze chimiche; … leggi tutto

Le responsabilità dei consumatori nell’acquisto degli alimenti

luglio 15, 2014 Vari 1 Commento
frodi_alimentari

I consumatori non sempre si rendono conto che con i loro acquisti favoriscono alcuni produttori e/o dei distributori che operano al limite della legalità e antepongono i loro interessi a molti principi etici. Questa non consapevolezza dipende in gran parte dalla mancanza di informazioni su come vengono prodotti gli alimenti. Proviamo allora a fare un po’ di chiarezza. … leggi tutto

Mozzarella di bufala: come gustarla al meglio

mozzarella_di_bufala

La mozzarella di bufala è un ottimo formaggio, vanto della nostra produzione alimentare che, oltre alle sue indiscusse caratteristiche nutrizionali, ha un gusto del tutto particolare che la differenzia in modo netto da altri prodotti lattiero caseari. Le pregiate caratteristiche organolettiche sono dipendenti dalla qualità della materia prima (latte di bufala), ma in gran parte anche dalla capacità dei casari di lavorarla con una sapiente manipolazione che trasforma la cagliata in un formaggio a pasta filata. … leggi tutto

I probiotici sono utili: sviluppi recenti

luglio 8, 2014 Integratori Nessun Commento
probiotici

Come è noto, i probiotici sono dei microrganismi presenti nel nostro intestino, che svolgono importanti funzioni per facilitare la digestione e la produzione di un gran numero di sostanze che hanno una funzione preventiva nei confronti di numerose malattie metaboliche. … leggi tutto

Le diete vegetariana e vegana sono nemiche degli animali?

luglio 2, 2014 Vari 1 Commento
vegano

Sono passati circa tre anni da quando Mike Archer, ricercatore australiano, ha pubblicato un articolo in cui sosteneva che seguendo una dieta vegetariana o vegana vengono uccisi più animali rispetto ad una dieta onnivora. Le sue affermazioni erano basate sul fatto che alcuni animali da “carne” (in particolare bovini e canguri) allevati allo stato brado si alimentano prevalentemente con vegetali che l’uomo non mangerebbe mai. Questa condizione non comporterebbe problemi significativi … leggi tutto

Le virtù del grano saraceno

luglio 1, 2014 Pane e pasta Nessun Commento
grano

Il grano saraceno è recentemente balzato agli onori della cronaca a seguito di iniziative prese a livello parlamentare che hanno creato una certa confusione; tuttavia, come le notizie che destano molto scalpore, la discussione è passata rapidamente nel dimenticatoio. Il grano saraceno però da tempo è oggetto di attenzione e di studi scientifici da parte degli addetti ai lavori: ne è prova il recente convegno su “Gluten free, qualità nutrizionale, organolettica e sicurezza” … leggi tutto

Botulismo: come difendersi

giugno 25, 2014 Vari Nessun Commento
botulismo

Il botulismo è una grave intossicazione alimentare provocata dallo sviluppo del batterio “Clostridium botulinum”, un microrganismo che è molto diffuso nell’ambiente e che può quindi anche essere presente negli alimenti che vengono conservati ed in particolare nella verdura e la frutta. Per evitare che nelle conserve si sviluppi il microrganismo è necessario seguire delle norme igieniche. … leggi tutto

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