Sicurezza alimentare

La sicurezza alimentare è il complesso dei fattori che assicura la salubrità igienica e nutrizionale degli alimenti, sulla base dei controlli svolti dalle Autorità e delle misure di autocontrollo realizzate dai produttori. Il blog evidenzia le novità in materia di emergenze alimentari e l’importanza della corretta gestione del cibo.

A tavola

Non è una sfida da poco scegliere con consapevolezza cosa portare in tavola, perché il consumatore deve orientarsi tra informazioni non sempre corrette e pubblicità spesso ingannevoli. Non a caso, con lo sviluppo della società dei consumi, si è verificato un aumento delle patologie legate all’alimentazione.

Contraffazione alimentare

La contraffazione dei prodotti è una delle emergenze per il mercato alimentare non solo dal punto di vista economico, ma anche per i rischi che possono derivare alla salute dei consumatori. E’ importante che ciascun consumatore sia aggiornato sui raggiri più diffusi così da effettuare scelte consapevoli.

Al supermercato

Al giorno d’oggi, con la diffusione dei supermercati e dei prodotti industriali, quando andiamo a fare la spesa, l’interlocutore non è più soltanto il negoziante, ma anche l’etichetta ed il prezzo: facciamone buon uso. Nel blog si trovano consigli su come fare la spesa, resistendo a pubblicità e promozioni.

Articoli recenti:

Alluminio in cucina: è sicuro?

giugno 22, 2016 In cucina Nessun Commento
alluminio-in-cucina

L’alluminio è un alleato fedele del nostro cibo. Con questo elemento minerale sono costruiti molti oggetti utilizzati in cucina per cuocere (padelle, pentole, tegami, stoviglie, ecc.) e/o per conservare gli alimenti (vaschette o fogli flessibili). Grazie al suo elevato grado di conducibilità termica gli utensili con cui è costruito sono adatti per preparare in modo sicuro e di ottima qualità organolettica i nostri alimenti. Basti pensare alla pasta che è il piatto principe della cucina italiana. La pentola in alluminio è l’ideale per la cottura in acqua bollente e una padella con lo stesso materiale consente uno “spadellamento” e quindi il migliore amalgama con il sugo. … leggi tutto

Piante curate con antibiotici, in pochi lo sanno!

piante trattate con antibiotici

Le piante, come gli animali, sono soggette a malattie provocate da virus, batteri, funghi e parassiti. Quando a essere colpite sono le piante che producono alimenti è necessario intervenire con cure adeguate per evitare di perdere i raccolti. Noi tutti siamo a conoscenza dell’uso di fitofarmaci quali gli insetticidi e i fungicidi e ci preoccupiamo della possibile presenza di residui nella frutta e nella verdura, pochi sanno però che alcune malattie batteriche vegetali si curano con gli antibiotici. Le piante sensibili alle malattie batteriche sono i meli, i peri, i peschi, i kiwi, il riso e, come si è recentemente visto anche in Italia, gli olivi con la xilella. … leggi tutto

Glifosate: dobbiamo diffidarne?

glisolfato

Il Glifosate è una sostanza chimica che uccide i vegetali con un meccanismo di azione molto efficace. Dopo essere stato assorbito dalle foglie penetra nell’interno della pianta impedendone la possibilità di utilizzare i sali minerali e provocandone la morte nello spazio di pochi giorni. Il trattamento con Glifosate  elimina quindi dal terreno tutti i vegetali; le piante da coltivare, successivamente seminate,  si trovano senza “competitori”, crescono meglio e danno maggiori rese produttive. … leggi tutto

Educazione alimentare in tv? Soddisfatti o bidonati

educazione-alimentare-tv

Fino a non molto tempo fa la pubblicità era il principale mezzo di “informazione” sulla qualità e la sicurezza degli alimenti.  La maggioranza di noi è cosciente che i messaggi pubblicitari sono uno strumento molto importante delle aziende per convincerci ad acquistare i loro prodotti. Anche se poi cadiamo inevitabilmente nella trappola, ci illudiamo di farlo in modo consapevole. Da qualche anno, in materia di alimentazione, stiamo assistendo a una crescita esponenziale di eventi mediatici sulla stampa, sulla radio e, soprattutto, sulla televisione. … leggi tutto

Frutta e verdura: ne mangiamo a sufficienza?

maggio 25, 2016 Frutta, Verdura Nessun Commento
frutta e verdura

Gli inviti a mangiare frutta e verdura arrivano da ogni dove. Ci viene detto che sono alla base della dieta mediterranea, che grazie alle tante benefiche sostanze in esse presenti è possibile migliorare il nostro stato di salute, che una mela al giorno leva il medico di torno e così via. Autorevoli nutrizionisti ci raccomandano di mangiarne cinque porzioni al giorno alternando i colori, mentre i produttori di frutta e verdura ci  “suggeriscono” in modo non del tutto disinteressato di incrementare i consumi. … leggi tutto

Semi di albicocca: velenosi o anticancro?

maggio 17, 2016 Frutta Nessun Commento
semi di albicocca

Nel pieno della primavera cominciano a maturare molti frutti e tra questi anche le albicocche. Il loro consumo è altamente consigliabile in quanto la polpa è ricca di zuccheri, vitamine, sali minerali, antiossidanti e anche di fibra che facilita la funzionalità digestiva. Il nocciolo viene quasi sempre eliminato, ma non tutti sanno che in esso è contenuto un seme che è molto simile, anche come sapore, alle mandorle soprattutto quelle amare. … leggi tutto

Le valutazioni dell’Efsa riguardano solo l’olio di palma?

maggio 11, 2016 Condimenti Nessun Commento
olio di palma

L’EFSA è stata incaricata di valutare i rischi correlati ad alcune sostanze che si formano a seguito di trattamenti termici degli oli vegetali dell’ordine  dei 200 °C. I loro nomi chimici sono “esteri glicidici degli acidi dei glicidil esteri degli acidi grassi (GE), 3-monocloropropandiolo (3-MCPD), e 2-monocloropropandiolo (2-MCPD) e loro esteri degli acidi grassi”. Dai dati riportati risulta che le quantità più importanti sono presenti nell’olio di palma, seguito da altri prodotti come la margarina, la salsa di soia ed anche altri alimenti cotti ad alte temperature. … leggi tutto

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