Sicurezza alimentare

La sicurezza alimentare è il complesso dei fattori che assicura la salubrità igienica e nutrizionale degli alimenti, sulla base dei controlli svolti dalle Autorità e delle misure di autocontrollo realizzate dai produttori. Il blog evidenzia le novità in materia di emergenze alimentari e l’importanza della corretta gestione del cibo.

A tavola

Non è una sfida da poco scegliere con consapevolezza cosa portare in tavola, perché il consumatore deve orientarsi tra informazioni non sempre corrette e pubblicità spesso ingannevoli. Non a caso, con lo sviluppo della società dei consumi, si è verificato un aumento delle patologie legate all’alimentazione.

Contraffazione alimentare

La contraffazione dei prodotti è una delle emergenze per il mercato alimentare non solo dal punto di vista economico, ma anche per i rischi che possono derivare alla salute dei consumatori. E’ importante che ciascun consumatore sia aggiornato sui raggiri più diffusi così da effettuare scelte consapevoli.

Al supermercato

Al giorno d’oggi, con la diffusione dei supermercati e dei prodotti industriali, quando andiamo a fare la spesa, l’interlocutore non è più soltanto il negoziante, ma anche l’etichetta ed il prezzo: facciamone buon uso. Nel blog si trovano consigli su come fare la spesa, resistendo a pubblicità e promozioni.

Articoli recenti:

Il mercurio nei pesci. Quale pericolo?

settembre 16, 2014 Pesce Nessun Commento
pesce mercurio

Il mercurio è un elemento presente allo stato naturale in diversi minerali. Ha la capacità di “attaccare” alcuni microrganismi come il Treponema e per questo motivo è stato lungamente usato come farmaco contro la sifilide. Per le sue proprietà chimico-fisiche è stato e viene attualmente impiegato in numerosi settori industriali (farmaceutico, cosmetico, metallurgico, elettronico, ecc.).  … leggi tutto

Farine animali nei mangimi: pericoli per i consumatori?

settembre 9, 2014 Carni Nessun Commento
farina-animale

Sono passati circa venti anni da quando si è capita la gravità della BSE (Encefalopatia Spongiforme Bovina) meglio conosciuta come “mucca pazza”. Si è trattato di una malattia completamente nuova per i bovini che si trasmette per via alimentare con il consumo di farine di carne ottenute da animali ammalati. In un primo tempo si pensava che la malattia colpisse soltanto i bovini, ma all’inizio di questo secolo si vide che anche l’uomo poteva ammalarsi consumando la carne degli animali infetti. … leggi tutto

Come consumare i molluschi in sicurezza

settembre 3, 2014 Pesce Nessun Commento
molluschi

I molluschi bivalvi, cozze e vongole in particolare, vengono consumati in tutti i periodi dell’anno, ma durante l’estate, soprattutto nei luoghi di mare, sono particolarmente richieste anche per il richiamo al sapore e all’odore di salsedine. I molluschi però possono nascondere alcune insidie dovute alla possibile presenza di microrganismi patogeni che possono provocare tossinfezioni alimentari per le quali sono sufficientemente conosciute le modalità di prevenzione. … leggi tutto

Le “miracolose” pillole dimagranti

luglio 29, 2014 Salute e sicurezza 2 Commenti
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La Food and Drug Administration (FDA) degli USA ha invitato i cittadini a fare attenzione nel consumo di alcuni prodotti a base di Sibutramina e di Fenolftaleina utilizzati per dimagrire. La Sibutramina ha un effetto “anoressizzante” e sostanzialmente dà un senso di pienezza e fa passare l’appetito; la Fenolftaleina invece è un potente lassativo e quindi facilita l’espulsione delle feci. … leggi tutto

Patatine fritte in busta, occhio alle informazioni fantasiose

luglio 28, 2014 Etichette 1 Commento
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Le patatine fritte sono un alimento molto gradito a piccoli e grandi. Si tratta di un armonico incontro di croccantezza e sapore considerato spesso un insostituibile complemento di aperitivi, anche se le occasioni per consumarle sono veramente tante. I pricipali “nei” nutrizionali sono rappresentati dal fatto di essere ricche di grassi e di avere un elevato contenuto di sodio. In generale, quindi, si consiglia di limitarne il consumo e di ridurlo drasticamente o eliminarlo del tutto per le persone con problemi di peso e/o di ipertensione. … leggi tutto

Le micotossine negli alimenti: di che si tratta?

micotossine

Con una certa periodicità si scopre che qualche partita di formaggi stagionati è contaminata da micotossine e in particolare con le aflatossine. Le micotossine sono sostanze naturali che si formano durante la crescita di alcuni funghi microscopici denominati miceti: si tratta di quelle che comunemente chiamiamo muffe e che spesso si formano sulla superficie di alcuni alimenti (frutta, pane, formaggi, ecc.) mal conservati. Le muffe sono in grado di produrre migliaia di sostanze chimiche; … leggi tutto

Le responsabilità dei consumatori nell’acquisto degli alimenti

luglio 15, 2014 Vari 1 Commento
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I consumatori non sempre si rendono conto che con i loro acquisti favoriscono alcuni produttori e/o dei distributori che operano al limite della legalità e antepongono i loro interessi a molti principi etici. Questa non consapevolezza dipende in gran parte dalla mancanza di informazioni su come vengono prodotti gli alimenti. Proviamo allora a fare un po’ di chiarezza. … leggi tutto

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