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Caffè cancerogeno?

caffeina

Esiste un continuo aggiornamento sull’elenco degli alimenti pericolosi (o forse meglio dire potenzialmente pericolosi) e l’ultimo in ordine di tempo ad assurgere agli onori della cronaca è il caffè. Probabilmente tutti sanno che la bevanda si ottiene per infusione o estrazione dai semi di una pianta tropicale appartenente alla famiglia delle Rubiacee (vedi voce caffè sul blog) e che il suo valore dipende dal contenuto in caffeina. 

Gli alimenti contenenti caffeina creano problemi?

caffeina

L’EFSA è stata chiamata a esprimere una opinione sugli effetti provocati sull’organismo umano dalla caffeina assunta per via alimentare. Dal lavoro svolto dagli esperti è scaturito un importante documento che è ancora provvisorio; infatti prima di renderlo definitivo l’EFSA intende integrarlo con gli eventuali commenti e osservazioni che potranno pervenire delle varie parti interessate (istituzioni pubbliche, organizzazioni private e anche semplici cittadini).

Ma quanto costa il caffè?

Il caffè è una delle bevande più diffuse e la sua preparazione può avvenire sia a livello domestico che nei locali pubblici utilizzando tecniche diverse tra loro. La preparazione classica in Italia è quella che avviene con la caffettiera “napoletana” che in pratica è una infusione in quanto il “letto” di caffè in polvere viene fatto attraversare da acqua bollente che estrae la caffeina ed altre sostanze che vi sono contenute. La “napoletana” è stata sostituita dalla “moka” in cui il letto di caffè in polvere è attraversato da acqua mista a vapore per cui la temperatura è più elevata che dovrebbe avere  una maggiore efficienza “estrattiva.