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Coronavirus: conseguenze sugli allevamenti

08 Aprile, 2020   Gianluca Selicato   4 commenti

L’irruzione del nuovo Coronavirus (agente della Covid-19) nel nostro Paese, le drastiche misure intraprese dal nostro Governo, la martellante attività mediatica che vede intervenire improponibili esperti su un argomento obbiettivamente complesso quale è la virologia, hanno di fatto modificato le nostre abitudini.

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Zucchero: tassarlo può servire a ridurre i consumi?

10 Dicembre, 2019   Gianluca Selicato   2 commenti

Di zuccheri ce ne sono diversi e dobbiamo distinguerli in semplici e complessi. I principali semplici (o monosaccaridi) sono il glucosio, il fruttosio, il galattosio e il ribosio. Ci sono poi i disaccaridi formati da due zuccheri semplici; i più importanti sono il saccarosio (fruttosio + glucosio), il lattosio (glucosio + galattosio) e maltosio (glucosio + glucosio). Gli zuccheri complessi sono gli amidi e la cellulosa che sono formati da un numero elevato di zuccheri; il nostro organismo è in grado di utilizzare come nutrienti soltanto gli amidi.

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Alimenti senza lattosio: facciamo chiarezza

26 Novembre, 2019   Gianluca Selicato   nessun commento

Non sono rare le immagini promozionali di persone festanti e giulive che si nutrono di alimenti senza lattosio. Ma perché tanta felicità? Quali sono i benefici che si ottengono privandosi di questo nutriente? Cerchiamo di capire.

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I pleonasmi o degli alimenti “senza” o “con” qualcosa

21 Maggio, 2019   Gianluca Selicato

Nelle indicazioni accessorie sulle confezioni degli alimenti (da non confondere con le etichette che debbono riportare fedelmente la composizione nutrizionale) compaiono spesso informazioni che dovrebbero illustrare i potenziali benefici ottenibili dal consumo di uno specifico alimento. Con un termine inglese queste indicazioni  sono chiamate “claims” e fino a una dozzina di anni fa erano molto diffusi ; è stato calcolato che il loro numero era di circa 2000. L’UE ha deciso di correre ai ripari; con il Regolamento 1924/2006 ha stabilito le regole per l’utilizzo delle indicazioni nutrizionali e di salute (appunto i “claims”) che possono essere proposte sulle etichette degli alimenti e/o con la pubblicità. Lo scopo del regolamento è quello di proteggere la salute dei consumatori e renderli più consapevoli delle scelte attraverso la corretta informazione.

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  • NEWS IN EVIDENZA

  • Salmone norvegese alla base del nuovo focolaio da Cvd-19 in Cina?

    21 giugno 2020

    La Cina è alle prese con la comparsa di un nuovo focolaio infettivo da Covid-19. Si stanno facendo molte indagini per capire quale possa essere stata l’origine dell’infezione e sono stati anche fatti dei controlli nei mercati alimentari. In diversi banchi di vendita è stata scoperta la presenza di virus, ma particolare attenzione è stata dedicata alla contaminazione di un tagliere in cui si lavorava salmone norvegese.

    Come è noto il salmone proviene da allevamenti marini molto controllati e la presenza di Covid-19 è praticamente impossibile; non può essere quindi il salmone ad avere contaminato il tagliere. Si è però deciso di limitarne le importazioni con inevitabili gravi conseguenze economiche.  L’impressione è che il salmone sia stato usato  come capro espiatorio per mascherare qualche “falla” nell’igiene della distribuzione degli alimenti.

     

  • Viaggiatori clandestini e trasporto di farina.

    15 giugno 2020

    Il 12.6.2020 il Sistema di Allerta Comunitario (RASSF) è stato informato dalle Autorità del Regno Unito di avere scoperto un carico di farina proveniente dall’Italia trasportato in condizioni non idonee;  tale inidoneità è dipesa dalla presenza a bordo del mezzo di trasporto di viaggiatori clandestini. L’immigrazione illegale è un reato, ma può compromettere la sicurezza della farina? Il RASSF ha classificato l’informazione inglese come “not serious”.

  • Uva in salamoia (pickled grape) da Guinnes dei primati.

    6 giugno 2020

    Il 3.6.2020 le Autorità tedesche hanno segnalato al sistema di allerta comunitario dell’uva in salamoia proveniente dall’Egitto contaminata con residui di diciotto pesticidi di cui uno (carbendazam) proibito. La vendita della “specialità alimentare” in diversi Paesi europei (ma non in Italia) è stata sospesa. Non è nota la composizione di questo alimento, ma probabilmente è l’uva ad essere contaminata. La variegata contaminazione da pesticidi rende comunque questo alimento degno da essere menzionato nel Guinnes dei primati.