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Coronavirus: conseguenze sugli allevamenti

08 Aprile, 2020   Gianluca Selicato   4 commenti

L’irruzione del nuovo Coronavirus (agente della Covid-19) nel nostro Paese, le drastiche misure intraprese dal nostro Governo, la martellante attività mediatica che vede intervenire improponibili esperti su un argomento obbiettivamente complesso quale è la virologia, hanno di fatto modificato le nostre abitudini.

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Zucchero: tassarlo può servire a ridurre i consumi?

10 Dicembre, 2019   Gianluca Selicato   2 commenti

Di zuccheri ce ne sono diversi e dobbiamo distinguerli in semplici e complessi. I principali semplici (o monosaccaridi) sono il glucosio, il fruttosio, il galattosio e il ribosio. Ci sono poi i disaccaridi formati da due zuccheri semplici; i più importanti sono il saccarosio (fruttosio + glucosio), il lattosio (glucosio + galattosio) e maltosio (glucosio + glucosio). Gli zuccheri complessi sono gli amidi e la cellulosa che sono formati da un numero elevato di zuccheri; il nostro organismo è in grado di utilizzare come nutrienti soltanto gli amidi.

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Alimenti senza lattosio: facciamo chiarezza

26 Novembre, 2019   Gianluca Selicato   nessun commento

Non sono rare le immagini promozionali di persone festanti e giulive che si nutrono di alimenti senza lattosio. Ma perché tanta felicità? Quali sono i benefici che si ottengono privandosi di questo nutriente? Cerchiamo di capire.

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I pleonasmi o degli alimenti “senza” o “con” qualcosa

21 Maggio, 2019   Gianluca Selicato

Nelle indicazioni accessorie sulle confezioni degli alimenti (da non confondere con le etichette che debbono riportare fedelmente la composizione nutrizionale) compaiono spesso informazioni che dovrebbero illustrare i potenziali benefici ottenibili dal consumo di uno specifico alimento. Con un termine inglese queste indicazioni  sono chiamate “claims” e fino a una dozzina di anni fa erano molto diffusi ; è stato calcolato che il loro numero era di circa 2000. L’UE ha deciso di correre ai ripari; con il Regolamento 1924/2006 ha stabilito le regole per l’utilizzo delle indicazioni nutrizionali e di salute (appunto i “claims”) che possono essere proposte sulle etichette degli alimenti e/o con la pubblicità. Lo scopo del regolamento è quello di proteggere la salute dei consumatori e renderli più consapevoli delle scelte attraverso la corretta informazione.

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  • NEWS IN EVIDENZA

  • Cereali per la prima colazione ipercolorati.

    24 settembre 2020

    Le Autorità inglesi hanno segnalato al Sistema di Allerta Europeo,  la presenza sul mercato di cereali per la prima colazione, provenienti dagli USA, contenenti ben quattro coloranti (E 102, E 110, E 129, E133). Probabilmente la loro concentrazione corrisponde ai limiti previsti dalle norme. Tuttavia è difficile capire per quale motivo si aggiungono dei coloranti a un alimento ritenuto semplice e magari privo di additivi. Forse i consumatori di questi cereali amano una prima colazione in technicolor.

     

  • Parmigiano reggiano grattugiato con etichetta poco chiara

    28 agost0 2020

    Un consumatore ha segnalato che presso Eurospin è in vendita il Parmigiano grattugiato dell’Azienda Pascoli Italiani. Sulla confezione c’è la dizione: “Formaggio Parmigiano DOP”  e subito dopo tra parentesi c’è scritto (min. 32 % m.g.s.s.). L’acronimo m.g.s.s. dovrebbe significare “materia grassa sulla sostanza secca”, ma potrebbe  indurre in errore e fare pensare che solo il 32 % sia costituito da parmigiano DOP.  Sul sito dell’azienda viene anche riportato il “Nutriscore” che assegna al prodotto un colore un pò allarmistico e prossimo al colore rosso; probabilmente l’etichetta deve essere adattata proprio al “Nutriscore”. Il tutto però, almeno nel nostro Paese, può essere causa di confusione.

     

  • Prezzemolo alla permetrina

    24 agosto 2020

    Le Autorità della Slovacchia hanno informato il Sistema di Allerta europeo (RASFF) di aver riscontrato 0,044 mg di Permetrina (insetticida piretroide) nel prezzemolo prodotto in Italia, ma importato dall’Olanda. I campionamenti sono stati fatti il 8 luglio 2020, ma l’informazione al RASFF è arrivata il 21 agosto 2020 quando probabilmente il prezzemolo è stato interamente consumato. Si può ritenere che gli olandesi abbiano importato la “materia prima” dall’Italia e l’hanno confezionata senza fare i necessari controlli preliminari. Di chi la responsabilità ?