Archivi tag: cereali

IL GRANO USATO IN ITALIA E’ SICURO?

04 Ottobre, 2022   Sonia Galardo   nessun commento
grano

Agli sportelli dell’UNC è arrivato un quesito circa la sicurezza del grano usato in Italia. Facciamo chiarezza.

La produzione e il consumo di grano in Italia

Nel nostro Paese si consumano circa sei milioni di tonnellate di grano duro per la produzione della pasta e altrettanti di grano tenero destinato alla produzione dei prodotti da forno come il pane, la pizza, i dolci.

La produzione nazionale di grano duro copre circa il 60 % dei nostri fabbisogni, mentre il grano tenero italiano è di circa il 35 % – 40 %; di conseguenza è inevitabile l’importazione di notevoli quantità di frumento da altri Paesi comunitari ed extracomunitari.

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“Farfalline” nella pasta o nei biscotti: cosa fare?

22 Novembre, 2021   Sonia Galardo   13 commenti
farfalline nella pasta

Sono piuttosto frequenti le segnalazioni che arrivano agli sportelli dell’Unione Nazionale Consumatori, da parte di consumatori che trovano “farfalline” nella pasta o nei biscotti e non sanno davvero cosa fare. Si tratta sicuramente di un fenomeno spiacevole, che genera non poche preoccupazioni e in aggiunta rende inutilizzabile gli alimenti contaminati. Diciamo però fin da subito che fortunatamente non desta eccessive preoccupazioni per la nostra salute. Cerchiamo di capire da vicino di cosa si tratta e come dobbiamo comportarci se ci capita di trovare le famose farfalline nella pasta o nei prodotti da forno che abbiamo acquistato.

 

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Osteoporosi: come prevenirla grazie ad una buona alimentazione

18 Maggio, 2021   Gianluca Selicato   6 commenti

L’osteoporosi è una malattia caratterizzata da una riduzione della massa ossea e da un’alterazione della microstruttura dello scheletro a causa della perdita di calcio (Ca); le ossa divengono più fragili e sono quindi più sensibili alle fratture.

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Possiamo fidarci della “dieta Panzironi”?

30 Luglio, 2019   Agostino Macrì

Da parecchio tempo Adriano Panzironi sta diffondendo le sue idee in merito alla possibilità di vivere fino a 120 anni. Le regole da seguire per ottenere questo straordinario risultato sono un regime dietetico iperproteico e il consumo di integratori della linea Life 120. Dieta – Si suggerisce un tipo di alimentazione che si presume sia quella dell’uomo vissuto nel periodo paleolitico. In particolare bisognerebbe alimentarsi prevalentemente, se non esclusivamente, con alimenti sia di origine animale, sia di origine vegetale, a elevato contenuto proteico quali la carne e il pesce. Dovrebbe essere evitato il consumo di cereali, legumi, tuberi; quindi niente pasta, pane e riso ritenuti causa di accumulo di grasso e di svariate malattie.  Il latte può essere consumato, ma solo se in modeste quantità.

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Il glifosato: tra pericolosità e disinformazione

07 Maggio, 2019   Gianluca Selicato

Il glifosato è forse il più potente erbicida conosciuto e trova largo impiego in agricoltura dove viene utilizzato per eliminare dal terreno le piante “infestanti” e lasciare il campo “libero” alle piante che si desiderano coltivare. Così, se prima di seminare il frumento distribuiamo sul terreno del glifosato, otterremo la scomparsa di piante “competitrici” e i raccolti saranno migliori.

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L’ennesima semitruffa degli alimenti “senza”: i “senza lievito”

21 Luglio, 2017   U.N.C.

Si va sempre più diffondendo l’idea che alimenti “senza” qualcosa siano ottimi e che consentano di migliorare le condizioni di salute di chi li consuma. In realtà, nella stragrande maggioranza dei casi, si tratta di alimenti di vitale importanza per alcune categorie di persone (es. senza glutine per i celiaci, senza zucchero per i diabetici, senza lattosio per gli intolleranti a questo zucchero, ecc.), ma che non comportano nessun beneficio alle persone in normali condizioni fisiologiche.

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  • NEWS IN EVIDENZA

  • Tossina butulinica in sardine preparate artigianalmente in Francia.

    20 settembre 2023

    Le Autorità Sanitarie francesi hanno segnalato che nel periodo tra il 12 e il 14 settembre si sono verificati 25 casi di intossicazione da butulino con il decesso di una persona. L’intossicazione è stata provocata dal consumo di sarde, preparate artigianalmente (homemade), in un ristorante di Bordeaux; sono stati colpiti anche dei turisti. Si stanno facendo indagini per verificare se ci sono altre persone ammalate. L’episodio è molto grave e dimostra ancora una volta che la mancata osservanza delle norme igieniche può creare seri problemi anche per i cibi preparati in casa. (Fonte WHO del 20.9.2023)

  • Gamberetti dell’Ecuador contaminati con il vibrione del colera

    21 agosto 2023

    Le Autorità sanitarie spagnole hanno segnalato al RASFF la contaminazione con Vibrio cholerae di una partita di gamberetti surgelati provenienti dall’Ecuador. Il vibrione del colera è causa di grave tossinfezione alimentare. L’accertata contaminazione dei gamberetti dimostra che il vibrione resiste molto bene alle temperature molto basse. Il pericolo può derivare consumo di questi gamberetti crudi e anche la loro manipolazione che potrebbe provocare una contaminazione “indiretta” attraverso le mani e/o gli utensili utilizzati. Quanto avvenuto è importante per ricordare di rispettare sempre le misure igieniche anche nella manipolazione degli alimenti surgelati.

  • Cannucce di gelatina ritirate dal commercio

    13 luglio 2023

    Il Ministero della Salute il 7 luglio 2023 ha annunciato il ritiro dal commercio delle cannucce di gelatina (caramelle gommose) Spes How Jelly Straws (olandesi) perché contenenti gli additivi non consentiti E 407 (carragenine)  e E410 (farina di carrube). Di fatto questi additivi costituiscono la struttura delle caramelle e probabilmente senza di essi non si possono fare. Oltre agli addensanti sono presenti degli aromi, dei coloranti e degli acidificanti. Mentre cercavo di documentarmi sulla composizione mi sono imbattuto nel sito dove queste caramelle possono essere liberamente acquistate. Mi domando se è giustificata la vendita mediante il commercio elettronico di un prodotto che non si può vendere in un normale esercizio commerciale.