L’eritritolo è un additivo alimentare dolcificante classificato con la sigla E968.
I dolcificanti sono dei validi sostituti degli zuccheri in quanto garantiscono il sapore dolce agli alimenti e/o le bevande e hanno un basso o nullo valore calorico; sono quindi indicati per le persone che hanno problemi di peso. Inoltre non influenzano la produzione di insulina e sono indicati nell’alimentazione delle persone diabetiche.
Si tratta di sostanze ottenute da sintesi chimiche, naturali oppure da processi fermentativi. Leggi anche “Dolcificanti non calorici: pregi e difetti”