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COME GESTIRE I SALUMI IN SICUREZZA: IL NUOVO LIBRO DI MACRI’ E VALSECCHI

12 Luglio, 2022   Sonia Galardo   2 commenti
salumi in sicurezza

Agostino Macrì e Gianluigi Valsecchi hanno pubblicato il libro “Come gestire i salumi in sicurezza” (Editore Point Veterinaire Italie – Milano).

Il volume si apre con una breve storia della produzione dei salumi che evidenzia l’importanza di questi alimenti per il nostro Paese che può considerarsi culla di molti degli straordinari prodotti a nostra disposizione. Tale concetto viene egregiamente esposto nella prefazione del Prof. Giovanni Ballarini, tra i più autorevoli conoscitori della salumeria italiana.

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La sicurezza alimentare si fa smart

26 Ottobre, 2016   U.N.C.
sicurezzalimentare.it

Quattro anni fa sbarcava online il blog sicurezzalimentare.it, curato dal prof. Agostino Macrì, con l’intenzione di mettere a disposizione dei cittadini informazioni aggiornate sulla nutrizione. In questi anni il blog ha avuto un grande riscontro di pubblico, soprattutto social, che ne ha condiviso e commentato i contenuti. Ecco perché per essere sempre al passo con le richieste dei consumatori, il blog sulla sicurezza alimentare si aggiorna e diventa più “smart”.

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L’alimentazione equilibrata

16 Dicembre, 2015   U.N.C.   nessun commento

E’ meglio rimanere stoicamente a stecchetto per tutte le feste di Natale o abbuffarsi per poi recuperare con una dieta last minute? Lo zampone e il cotechino rimarranno i principi delle nostre tavole? Panettone e pandoro, come sceglierli? Per non parlare dei dubbi che valgono per tutte le stagioni sull’olio di palma, gli ogm o, visti i recenti fatti di cronaca, sull’oliva d’oliva… A tutte queste domande e molte di più, visto che l’antologia sull’argomento è variegata, risponderanno Agostino Macrì, responsabile per la sicurezza alimentare dell’Unione Nazionale Consumatori (http://www.consumatori.it) ed Eugenio Del Toma

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Conosci le nuove regole sulle insalate in busta?

02 Settembre, 2015   U.N.C.   nessun commento
insalata in busta

Dallo scorso 13 agosto sono entrate in vigore le nuove regole previste dal decreto attuativo (decreto 20 giugno 2014) dell’art. 4 della legge n. 77/2011 sulla preparazione, il  confezionamento e la distribuzione dei prodotti ortofrutticoli di IV gamma, ossia su quei prodotti freschi pronti per il consumo, come le insalate in busta, preparati freschi pronti da cuocere per minestroni o contorni, macedonie in vasetto.

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Zucchero e olio di palma, nessuna preoccupazione?

24 Luglio, 2015   U.N.C.   nessun commento

Il 17 luglio 2015, nell’ambito di Expo, l’UE ha organizzato a Milano un Convegno per discutere le prospettive della sicurezza alimentare nel 2050. Tutta la discussione ha ruotato intorno al problema di riuscire a garantire un adeguato approvvigionamento di cibo, privo di pericoli per i consumatori, salvaguardando la biodiversità. Sono state prospettate diverse soluzioni che comunque richiedono lo sviluppo di ricerche scientifiche sia che si voglia andare verso l’applicazione di tecnologie innovative, sia che si voglia ritornare ad un sistema di produzione degli alimenti “tradizionale”.

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Acqua e piombo

13 Luglio, 2015   U.N.C.   nessun commento

L’acqua per uso potabile erogata dagli acquedotti è costantemente sotto controllo per verificare l’eventuale presenza dei tanti possibili  contaminanti. Nei casi in cui dovessero accertarsi delle irregolarità l’erogazione viene interrotta tempestivamente. Negli ultimi anni i cittadini hanno seguito con molta attenzione la problematica relativa all’arsenico e le discussioni sorte in merito alle misure intraprese per evitare di superare i limiti indicati dalla UE.

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  • NEWS IN EVIDENZA

  • La frode dell’Anguilla bengalensis

    21 maggio 2023

    L’Italia è fortemente deficitaria di pesci e quindi per la nostra alimentazione siamo costretti a importarli da diverse parti del mondo. Tra questi importiamo anche le anguille dall’India (Anguilla bengalensis). Il nostro sistema di controllo ha scoperto che invece dell’anguilla è stata importata la Mastacembelus armatus. Si tratta di un pesce simile, ma probabilmente di qualità inferiore. Bravi i nostri controllori a scoprire questa frode che forse non dovrebbe avere risvolti sanitari negativi, ma probabilmente  il nostro portafoglio ne potrebbe risentire.

    (Notifica dell’Italia al RASFF del 19.5.2023)

  • Cialde di caffè Trombetta ritirate dal commercio per presenza di Ocratossina

    25 dicembre 2022

    Il Ministero della Salute ha segnalato il ritiro dal commercio di cialde di caffè prodotte dalla Ditta Trombetta con i marchi “Consilia” e “Lo Zio d’America” per la possibile presenza di Ocratossina a concentrazioni superiori a quelle consentite. L’Ocratossina è prodotta da alcuni funghi microscopici ed è una sostanza ritenuta potenzialmente cancerogena. Per tale motivo è stato stabilito che la sua concentrazione non debba superate 5 parti per milione (5 microgrammi/kg). Con ogni probabilità il problema è sorto da una partita di caffè contaminata che è sfuggita ai controlli e che è stata ugualmente messa in lavorazione. Il ritiro è precauzione per evitare qualsiasi pericolo ai consumatori.

  • Alici marinate confezionate con larve di Anisakis

    11 dicembre 2022

    Il Ministero della Salute ha comunicato il ritiro dal commercio di confezioni di alici marinate da 200 grammi della ditta Corcione Ingross ( prodotte a Somma Vesuviana) a causa della presenza di larve di Anisakis. Sono in molti a ritenere che la marinatura con limone o aceto sia sufficiente ad eliminare l’Anisakis. Niente di più sbagliato . Gli unici modi per eliminare le larve sono l'”abbattimento”  a -20° C per 24 ore o, meglio ancora, la cottura. 

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