Latte crudo

VONGOLE E NOROVIRUS: QUALI PERICOLI?

Un consumatore ha scritto agli sportelli dell’UNC chiedendo informazioni sull’eventuale contaminazione di vongole da norovirus, dopo aver sentito ai media la notizia di una tossinfezione. Facciamo chiarezza.

Il caso delle vongole contaminate

I media hanno riportato la notizia che tempo fa le persone partecipanti a un pranzo di nozze (compresi gli sposi) sono state colpite da una seria tossinfezione alimentare caratterizzata da vomiti, diarrea e febbre.

PESTICIDI NEGLI ALIMENTI: PERICOLO PER I CONSUMATORI?

Un nuovo quesito è giunto agli sportelli dell’UNC: questa volta la domanda riguarda l’uso dei pesticidi negli alimenti. Cerchiamo di fare chiarezza anche sulla base di un recente parere dell’EFSA sui piani di controllo dei residui dei pesticidi condotti dai Paesi dell’Unione Europea.

I pesticidi nell’agricoltura

L’uso di pesticidi in agricoltura è diffuso: consente di incrementare notevolmente le produzioni agricole ed anche di ottenere frutta, verdura, cereali, leguminose di ottima qualità. Nel passato i pesticidi alle volte sono stati utilizzati con scarsa attenzione ed hanno provocato danni alla salute umana ed anche dell’ambiente. Per evitare questi danni il settore è stato regolamentato e l’impiego delle varie sostanze è stato consentito soltanto a quelle prive di pericoli importanti per la salute e anche le condizioni di impiego sono state definite in modo da evitare pericoli significativi per i consumatori.

NITRATI E NITRITI: MOLECOLE AMICHE O NEMICHE?

nitrati e nitriti

Agli sportelli dell’Unione Nazionale Consumatori è arrivato un quesito circa il ruolo di nitrati e nitriti. Vediamo insieme di cosa si tratta.

Nitriti e nitrati 

Nitriti e nitrati sono molecole presenti in natura e che si trovano ovunque nel nostro ambiente. Le verdure a foglia verde, le barbabietole e i ravanelli contengono i più alti livelli di nitrati. Altre fonti alimentari che ne contengono una quantità molto inferiore sono i prodotti carnei trasformati e l’acqua. Nei vegetali il nitrato può essere presente in elevate concentrazioni, comprese tra 200 e 2500 mg/kg e più.

LA CANAPA: PREZIOSA FONTE DI ACIDI GRASSI OMEGA 6 E OMEGA 3

olio di canapa

La canapa è una pianta dalle origini antichissime: la sua coltivazione, infatti, risale probabilmente a più di 8000 anni fa in Asia e in Medio Oriente, da cui poi si è diffusa prima verso la Cina, poi verso l’Africa, l’Europa e l’America. In Europa centro-meridionale la canapa veniva un tempo coltivata per essere utilizzata prevalentemente nel ramo tessile, allo scopo di realizzare tessuti ed abiti, vele per barche, corde, carta.

SALUMI: COME CONSERVARLI

Anche questa settimana ci occupiamo di rispondere a un quesito arrivato agli sportelli dell’UNC: come conservare al meglio i salumi? Facciamo chiarezza.

Salumi crudi e cotti

I salumi crudi (prosciutto crudo, salami, lonza, ecc.) sono soggetti a stagionatura che può durare fino a 24 mesi; quelli cotti (prosciutto cotto, mortadella, porchetta, ecc.) invece possono essere consumati anche immediatamente dopo la preparazione.