Archivi tag: zuccheri

Impariamo a mangiare gli zuccheri

17 luglio, 2017  
zuccheri

I prodotti più semplici della fotosintesi clorofilliana sono gli zuccheri che troviamo nei vegetali sia nella forma semplice di “monomeri” (i più diffusi sono glucosio e fruttosio), sia come “dimeri” (saccarosio), sia in forme complesse (amidi e cellulose) costituite da centinaia di “monomeri”. Quello che consumiamo come zucchero è il saccarosio (costituito da glucosio e fruttosio) e che viene “estratto” da vegetali che ne contengono grandi quantità quali la barbabietola e la canna.

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Etichetta semaforo: vittoria del buon senso

13 aprile, 2016  

Il Parlamento Europeo ha respinto la proposta di classificare gli alimenti con il criterio del semaforo. Cerchiamo di capire di cosa si tratta: l’agenzia alimentare inglese, negli anni scorsi, ha deciso di segnalare ai consumatori le caratteristiche nutrizionali degli alimenti attraverso il sistema dei semafori. In pratica la presenza negli alimenti di quantità elevate di zuccheri, grassi, grassi saturi e sale deve essere segnalata con un bollo rosso; quando la quantità è media il bollo giallo ed infine quando i nutrienti sono bassi il loro contenuto si segnala con un bollo verde.

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Pane e marmellata e merendine

16 gennaio, 2015  

E’ opinione molto diffusa che le “merendine” siano una delle principali cause della diffusione del sovrappeso e dell’obesità. Curiosamente alcuni “esperti” puntano il dito su quelle delle aziende leader sul mercato senza menzionare i biscotti, i crackers, le varie barrette di cioccolato, e i tanti altri prodotti da forno di aziende minori. Inoltre raramente vengono presi in considerazione i cornetti, le brioches, le bombe e le ciambelle fritte e i tanti altri dolci,

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Bevande analcoliche – Seconda Parte

09 maggio, 2012  

La situazione è diversa per le bevande analcoliche gassate denominate “zero” o “light” o altre diciture per indicare l’assenza di zucchero. In questi casi il sapore viene conferito dai dolcificanti artificiali che, pur lasciando pressoché inalterate alle bevande le loro caratteristiche organolettiche, evitano l’apporto calorico dello zucchero. Molte di queste bevande sono in realtà una soluzione acquosa gassata di sostanze chimiche che non hanno valore nutrizionale; si tratta di additivi alimentari sotto forma di dolcificanti, conservanti, coloranti o di aromatizzanti che nella maggioranza dei casi sono ottenuti in laboratorio e hanno poco o nulla di “naturale”.

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  • POST

  • Fipronil: perché ci sono residui nelle uova di alcuni allevamenti?

    10 agosto 2012

    In Olanda sono stati trovati residui dell’insetticida Fibronil nelle uova. Pochi si sono posti la domanda su come sia stato possibile succedere visto che l’impiego nei polli è proibito. Gli allevatori probabilmente non hanno somministrato mangimi con l’insetticida, ma hanno fatto una disinfestazione ambientale; il Fipronil è finito nella “lettiera” delle galline dove questi animali amano razzolare e anche mangiare quello che trovano. In questo modo possono aver ingerito il Fipronil che poi è finito nelle uova.  Se le galline fossero state allevate in gabbia con ogni probabilità la contaminazione non ci sarebbe stata.

     

  • Cappuccino al “latte” di soia

    4 agosto 2017

    Molti bar espongono cartelli che propongono “cappuccino al latte di soia“. E’ una affermazione falsa perché il latte è solo quello prodotto dalle mucche o altri mammiferi. La bevanda (così si deve chiamare) di soia è un omogenato di fagioli arricchito di addensanti e aromatizzanti per renderlo simile al latte vero. Spesso i cappuccini alla soia sono venduti a prezzi più elevati e questo non è giustificato. Le vittime sono le persone vegetariane e/o vegane che finiscono con il pagare di più l’imitazione del cappuccino al latte.

  • Un pacemaker gastrico contro l’obesità. Che fine ha fatto?

    27 luglio 2017

    Una decina di anni fa il dr. Cigaina, per combattere l’obesità, ha inventato una sorta di “pacemaker” che applicato sullo stomaco emetteva dei segnali in grado di agire sul sistema nervoso inibendo lo stimolo della fame. All’epoca sembrava una scoperta rivoluzionaria, ora però non se ne parla più. Forse non è efficace?