Archivi tag: zuccheri

Impariamo a mangiare gli zuccheri

17 luglio, 2017  
zuccheri

I prodotti più semplici della fotosintesi clorofilliana sono gli zuccheri che troviamo nei vegetali sia nella forma semplice di “monomeri” (i più diffusi sono glucosio e fruttosio), sia come “dimeri” (saccarosio), sia in forme complesse (amidi e cellulose) costituite da centinaia di “monomeri”. Quello che consumiamo come zucchero è il saccarosio (costituito da glucosio e fruttosio) e che viene “estratto” da vegetali che ne contengono grandi quantità quali la barbabietola e la canna.

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Etichetta semaforo: vittoria del buon senso

13 aprile, 2016  

Il Parlamento Europeo ha respinto la proposta di classificare gli alimenti con il criterio del semaforo. Cerchiamo di capire di cosa si tratta: l’agenzia alimentare inglese, negli anni scorsi, ha deciso di segnalare ai consumatori le caratteristiche nutrizionali degli alimenti attraverso il sistema dei semafori. In pratica la presenza negli alimenti di quantità elevate di zuccheri, grassi, grassi saturi e sale deve essere segnalata con un bollo rosso; quando la quantità è media il bollo giallo ed infine quando i nutrienti sono bassi il loro contenuto si segnala con un bollo verde.

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Pane e marmellata e merendine

16 gennaio, 2015  

E’ opinione molto diffusa che le “merendine” siano una delle principali cause della diffusione del sovrappeso e dell’obesità. Curiosamente alcuni “esperti” puntano il dito su quelle delle aziende leader sul mercato senza menzionare i biscotti, i crackers, le varie barrette di cioccolato, e i tanti altri prodotti da forno di aziende minori. Inoltre raramente vengono presi in considerazione i cornetti, le brioches, le bombe e le ciambelle fritte e i tanti altri dolci,

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Bevande analcoliche – Seconda Parte

09 maggio, 2012  

La situazione è diversa per le bevande analcoliche gassate denominate “zero” o “light” o altre diciture per indicare l’assenza di zucchero. In questi casi il sapore viene conferito dai dolcificanti artificiali che, pur lasciando pressoché inalterate alle bevande le loro caratteristiche organolettiche, evitano l’apporto calorico dello zucchero. Molte di queste bevande sono in realtà una soluzione acquosa gassata di sostanze chimiche che non hanno valore nutrizionale; si tratta di additivi alimentari sotto forma di dolcificanti, conservanti, coloranti o di aromatizzanti che nella maggioranza dei casi sono ottenuti in laboratorio e hanno poco o nulla di “naturale”.

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  • Ancora il Glifosate. Da Le Monde accuse alla Monsanto

    23 ottobre 2017

    Dopo l’esperto che sarebbe stato “incoraggiato” a sostenere la pericolosità del Glifosato, due giorni fa Le Monde (in controtendenza rispetto a The Times) ha accusato la Monsanto di essere “intervenuta” presso alcuni ricercatori per indurli a “pubblicare” tesi favorevoli alla Ditta.  Quello che appare certo è il tentativo di rendere la vicenda del pesticida sempre più nebulosa. Speriamo che si esca presto dal gossip e si rientri nei binari di una seria discussione scientifica. 

  • Esperto dello IARC coinvolto nella valutazione del glifosato è stato pagato

    18 ottobre 2012

    Il Glifosato è oggetto di una disputa scientifica tra lo IARC che ne sostiene il pericolo cancerogeno e l’EFSA che afferma il contrario. Il “The Times” riferisce che un esperto dello IARC, Christopher Portin ha ricevuto 160.000 dollari dagli avvocati difensori di vittime del cancro, per influenzarlo a giudicare come cancerogeno il Glifosate.  Se fosse vero sarebbe grave.

  • Mais contaminato con fumonisina: ritirato dl commercio

    14 ottobre 2017

    Un nuovo ritto da parte del Ministero della Salute. Questa volta si tratta di mais “biologico” dell’azienda agricola Buono e Bio in cui è stata trovata la micotossina Fumonisina. Leggendo sul sito dell’azienda si può vedere che lavorano con passione per un mercato di nicchia. Purtroppo con le micotossine non c’è biologico che tenga poiché la loro produzione dipende dalle condizioni climatiche. Su questo blog alla voce Fumonisina si possono trovare maggiori informazioni.

  • Cime di rapa contaminate da tossina botulinica

    11 ottobre 2017

    Il Ministero della Salute ha “richiamato” le confezioni di Cime di Rapa “Gusto del Salento” prodotte dalla Soc.Coop. Agr. Natura a.r.l. di Casarano-Lecce, in quanto è stato confermato un caso di botulismo alimentare a seguito di consumo di cime di rape “al naturale”.  Si suggerisce di seguire le raccomandazioni del Ministero di non consumare questo prodotto e di riconsegnare ai venditori le confezioni acquistate. Il butulismo è una tossinfezione molto grave. Maggiori informazioni si possono trovare.

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  • Arrosto di tacchino “richiamato” dal Ministero della Salute

    8 ottobre 2017

    Il Ministero della Salute ha disposto il “richiamo” del lotto 141117 dell’arrosto di tacchino “Libera Mente” , della ditta Casa Modena per la presenza di Listeria monocytogenes. Informazioni su questo batterio si possono trovare cercando alla voce Listeria di questo blog.