Archivi tag: zuccheri

Ci possiamo fidare delle indicazioni accessorie sui nostri alimenti?

28 febbraio, 2018  
etichette alimentari indicazione stabilimento

Il Regolamento 1169/2011 obbliga i produttori a fornire ai consumatori, tramite le etichette, le informazioni sulle caratteristiche nutrizionali e la sicurezza degli alimenti messi in commercio. Le indicazioni più importanti sono l’elenco degli ingredienti, il valore nutrizionale, il contenuto in grassi, in zuccheri, in sale, la data di scadenza e anche la segnalazione di sostanze che possono provocare allergie in alcune persone.

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Impariamo a mangiare gli zuccheri

17 luglio, 2017  
zuccheri

I prodotti più semplici della fotosintesi clorofilliana sono gli zuccheri che troviamo nei vegetali sia nella forma semplice di “monomeri” (i più diffusi sono glucosio e fruttosio), sia come “dimeri” (saccarosio), sia in forme complesse (amidi e cellulose) costituite da centinaia di “monomeri”. Quello che consumiamo come zucchero è il saccarosio (costituito da glucosio e fruttosio) e che viene “estratto” da vegetali che ne contengono grandi quantità quali la barbabietola e la canna.

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Etichetta semaforo: vittoria del buon senso

13 aprile, 2016  

Il Parlamento Europeo ha respinto la proposta di classificare gli alimenti con il criterio del semaforo. Cerchiamo di capire di cosa si tratta: l’agenzia alimentare inglese, negli anni scorsi, ha deciso di segnalare ai consumatori le caratteristiche nutrizionali degli alimenti attraverso il sistema dei semafori. In pratica la presenza negli alimenti di quantità elevate di zuccheri, grassi, grassi saturi e sale deve essere segnalata con un bollo rosso; quando la quantità è media il bollo giallo ed infine quando i nutrienti sono bassi il loro contenuto si segnala con un bollo verde.

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Pane e marmellata e merendine

16 gennaio, 2015  

E’ opinione molto diffusa che le “merendine” siano una delle principali cause della diffusione del sovrappeso e dell’obesità. Curiosamente alcuni “esperti” puntano il dito su quelle delle aziende leader sul mercato senza menzionare i biscotti, i crackers, le varie barrette di cioccolato, e i tanti altri prodotti da forno di aziende minori. Inoltre raramente vengono presi in considerazione i cornetti, le brioches, le bombe e le ciambelle fritte e i tanti altri dolci,

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  • POST

  • Carni bovine brasiliane contaminate

    15 agosto 2018

    Le Autorità di controllo italiane hanno scoperto e segnalato al sistema di allerta europeo (RASFF) che alcune partite di carne bovina provenienti dal Brasile erano contaminate con Escherichia coli produttori di Shigatossina.

    Si tratta di un problema molto serio perché il consumo di queste carni crude o poco cotte avrebbe potuto provocare seri danni a carico dei reni.

    Per evitare qualsiasi problema è sufficiente una cottura che consente di superare almeno gli 80 ° C – 100 ° C e per alcuni minuti anche le parti interne della carne o delle polpette.

  • Uova con Salmonelle ritirate dal commercio

    9 agosto 2018

    Il 8 agosto 2018 il Ministero della Salute ha comunicato il ritiro volontario di tre partite di uova da parte dell’Azienda “Avicola Peligna di Margiotta Mario” (Con scadenza 15, 17 e 19 agosto 2018 rispettivamente) perché risultate contaminate da Salmonella enteridis. Il consumo di queste uova potrebbe provocare una infezione intestinale con febbre, vomito, diarrea e dolori diffusi.

    E quindi bene evitarne il consumo. E’ però opportuno segnalare che una buona cottura (uova sode, preparazione di dolci, pasta all’uovo ben cotta, ecc.) uccide le salmonelle e previene i pericoli. Il consumo di uova crude o poco cotte (coque, tiramisù, ecc.) può invece risultare pericoloso

  • Polenta italiana con fumonisina.

    8 agosto 2018

    Le autorità di controllo tedesche hanno trovato della polenta proveniente dall’Italia contaminata con Fumonisina che è una micotossina prodotta dal fungo microscopico Fusarium. Probabilmente la polenta è stata fatta con mais italiano in cui, purtroppo, le contaminazioni da micotossine non sono rare. Secondo alcuni il problema potrebbe essere risolto utilizzando mais OGM.