Archivi tag: zuccheri

Bevande energetiche: impariamo a conoscerle per farne un uso corretto

11 dicembre, 2018  

In vendita si trovano diverse bevande comunemente chiamate “energetiche” ma che possono essere completamente diverse fra loro  e non sempre sono chiare le loro proprietà. E’ importante conoscerle per poterne fare un uso corretto.

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Ci possiamo fidare delle indicazioni accessorie sui nostri alimenti?

28 febbraio, 2018  
etichette alimentari indicazione stabilimento

Il Regolamento 1169/2011 obbliga i produttori a fornire ai consumatori, tramite le etichette, le informazioni sulle caratteristiche nutrizionali e la sicurezza degli alimenti messi in commercio. Le indicazioni più importanti sono l’elenco degli ingredienti, il valore nutrizionale, il contenuto in grassi, in zuccheri, in sale, la data di scadenza e anche la segnalazione di sostanze che possono provocare allergie in alcune persone.

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Impariamo a mangiare gli zuccheri

17 luglio, 2017  
zuccheri

I prodotti più semplici della fotosintesi clorofilliana sono gli zuccheri che troviamo nei vegetali sia nella forma semplice di “monomeri” (i più diffusi sono glucosio e fruttosio), sia come “dimeri” (saccarosio), sia in forme complesse (amidi e cellulose) costituite da centinaia di “monomeri”. Quello che consumiamo come zucchero è il saccarosio (costituito da glucosio e fruttosio) e che viene “estratto” da vegetali che ne contengono grandi quantità quali la barbabietola e la canna.

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Etichetta semaforo: vittoria del buon senso

13 aprile, 2016  

Il Parlamento Europeo ha respinto la proposta di classificare gli alimenti con il criterio del semaforo. Cerchiamo di capire di cosa si tratta: l’agenzia alimentare inglese, negli anni scorsi, ha deciso di segnalare ai consumatori le caratteristiche nutrizionali degli alimenti attraverso il sistema dei semafori. In pratica la presenza negli alimenti di quantità elevate di zuccheri, grassi, grassi saturi e sale deve essere segnalata con un bollo rosso; quando la quantità è media il bollo giallo ed infine quando i nutrienti sono bassi il loro contenuto si segnala con un bollo verde.

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  • Gamberoni e tonno vegani

    14 dicembre 2018

    Sulla scia dei finti prodotti lattiero caseari e derivati della carne, per andare incontro ai vegani, sono stati “costruiti” dei gamberoni e del tonno rigorosamente vegetali. Essi sono  a base di tofu e altri ingredienti privi di prodotti ittici, sapientemente amalgamati con additivi alimentari. Sono simili agli originali anche se costano un po’ di più e hanno un valore nutrizionale inferiore. Evidentemente bisogna coprire i costi di produzione che dovrebbero essere piuttosto elevati.

  • Pesce spada “esotico” contaminato con mercurio.

    7 dicembre 2018

    L’azienda “Ittica di Franciacorta” ha ritirato volontariamente dal commercio una partita di “filone di pesce spada” perché contaminata con mercurio. La notizia, riportata dal Ministero della Salute, merita una riflessione. Il pesce è stato pescato nell’Oceano Indiano; un’azienda spagnola ha provveduto a lavorarlo, congelarlo, aggiungere due additivi conservanti (citrato di sodio e sorbato di sodio) e sale, metterlo sotto vuoto in atmosfera controllata e venderlo alla Ditta di Franciacorta. Sembra che soltanto alla fine, in Italia, sia stata accertata l’irregolarità. Ma i controlli funzionano solo nel nostro Paese?

  • Mitili contaminati con tossine algali

    6 dicembre 2018

    L’Italia ha segnalato al RASSF, la presenza di “Dinophysis” in una partita di mitili prodotti nel nostro Paese.  Questa alga microscopica produce acido okadoico che è una potente tossina causa di gravi forme diarroiche. Occorre ricordare che i molluschi, in particolare quelli di allevamento, sono sottoposti a controlli costanti e che le partite contaminate non sono messe in commercio.