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Residui negli alimenti di origine animale sono un problema?

L’Unione Europea richiede ai diversi Stati di effettuare ogni anno una indagine  sulla presenza di residui di farmaci veterinari negli alimenti di origine animale (carne, latte, uova e miele) che prende il nome di “piano nazionale residui” (PNR). Annualmente, sulla base delle quantità prodotte da ogni singolo Paese, vengono definiti il numero dei campioni da prelevare per ogni tipologia di alimento ed anche le sostanze chimiche da ricercare.

Il latte di capra questo sconosciuto

Il latte di capra, sia fresco sia trasformato in formaggio, grazie alle sue caratteristiche è considerato dai nutrizionisti un alimento ottimo; gli acidi grassi che compongono la sua frazione lipidica sono infatti particolarmente adatti alla alimentazione umana. Inoltre le dimensioni dei globuli di grasso consentono un facile assorbimento intestinale; questa caratteristica sembra contribuire a ridurre i problemi per le persone intolleranti al lattosio.

Considerazione sui controlli della mozzarella di bufala campana DOP

Il Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana raggruppa un centinaio di caseifici cui conferiscono il latte oltre 1500 allevamenti di bufale distribuiti nelle regioni della Campania, del Lazio, della Puglia e del Molise, e da lavoro a circa 15.000 addetti. La vicenda della “terra dei fuochi” ha colpito pesantemente la mozzarella che si è trovata al centro di attacchi mediatici che hanno compromesso l’immagine del prodotto con un conseguente calo dei consumi.

L’App sui formaggi

Negli store di Apple e Android è possibile scaricare gratuitamente l’App “Formaggi”, realizzata dall’Unione Nazionale Consumatori in collaborazione con Assolatte. Questa applicazione è riuscita nel difficile compito di mettere insieme 92 formaggi (tutti gli italiani più qualcuno straniero), corredando le schede descrittive con curiosità, abbinamenti e ricette. Prendendo spunto da questa gustosa notizia, diamo qualche informazione sul formaggio.