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Allergeni al ristorante: come evitarli

alimenti allergenici

Le allergie e le intolleranze alimentari colpiscono un numero significativo di persone, le allergie dipendono da un risposta immunitaria anomala all’introduzione di alcuni alimenti. Le persone intolleranti invece presentano alcune carenze nel loro assetto “fisiologico” che non consentono di utilizzare determinati costituenti della dieta alimenti e possono andare incontro a disturbi anche molto seri. L’Unione Europea con il Regolamento 1169/2011 (Informazioni ai consumatori in materia di sicurezza alimentare) ha fatto il seguente elenco degli “allergeni” che include anche gli alimenti che possono dare intolleranze: cereali (glutine), crostacei, uova, pesci, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, semi di sesamo, anidride solforosa, lupini, molluschi.

Le virtù benefiche dell’aglio

All’aglio vengono attribuite numerose virtù benefiche ed il suo consumo alimentare viene ritenuto molto utile per favorire la circolazione ed anche come depurante. All’aglio è anche riconosciuta una attività antibiotica e rientra nei rimedi naturali per combattere alcune malattie infettive. Recentemente, in un articolo comparso il 15 maggio 2015, alcuni ricercatori hanno dato una spiegazione alla proprietà benefica dell’aglio nel ridurre il pericolo della aterosclerosi umana.