Filetto di marlin contaminato da istamina

21 febbraio 2018

Il marlin è un pesce da cui si ricavano degli ottimi filetti. Purtroppo una cattiva conservazione può provocare la produzione di istamina che è la causa della “sindrome sgombroide”. Le autorità italiane hanno segnalato al RASFF un focolaio di questa grave tossinfezione alimentare provocata da filetti di marlin surgelati di origine spagnola che contenevano 690 mg/kg di istamina. Non sono stati forniti altri dettagli.