Un nuovo virus influenza aviaria. Bisogna preoccuparsi?

In Cina è stato identificato recentemente un nuovo ceppo di virus influenzale A/H7N9, responsabile di casi gravi di malattia nell’uomo. Virus dell’influenza aviaria appartenenti ad analogo sottotipo H7 sono in grado di infettare specie aviarie, anche in assenza di manifestazioni cliniche gravi. Sino ad ora risulta che in Cina 21 persone si sono infettate con il virus A/H7N9; di queste, sei sono decedute a seguito di grave polmonite. … Leggi tutto

Parassitosi alimentari – Trichinellosi: quale prevenzione?

Un recente fatto di cronaca ha riportato all’attenzione il problema trichinellosi negli animali selvatici, a torto ritenuto marginale. La trichinellosi è una zoonosi i cui principali serbatoi sono gli animali onnivori (suini domestici e selvatici), il cavallo (principale fonte di infezione per l’uomo in Italia e in Francia) e gli animali oggetto di attività venatoria (cinghiali, orsi, trichechi, volpi, coccodrilli, uccelli carnivori e onnivori). All’uomo si trasmette per via alimentare tramite il consumo di carni infestate crude o poco cotte di suini ed equini. … Leggi tutto

Findus: rischi per il nostro paese?

A seguito di controlli effettuati nel Regno Unito, si è scoperto che in partite di hamburger e di lasagne prodotti dalla ditta Findus, vendute surgelati in diversi supermercati, erano presenti quantità anche rilevanti di carne equina, nonostante venisse dichiarata la presenza di sola carne bovina.

La presenza di carne equina non era dichiarata in etichetta e quindi si è trattato di una frode molto grave anche, se, almeno cosi sembra, non ci sono stati problemi di carattere sanitario. … Leggi tutto

Alimenti prodotti in casa.

Nel mese di febbraio del 2013, è stato segnalato che una una quindicina di persone sono state colpite da una malattia gastrointestinale dopo un pasto accompagnato da una birra rossa prodotta artigianalmente; proprio la birra è stata sospettata come causa della malattia.  Risulta  che ci sia una forte ripresa della consuetudine di preparare in casa alimenti sia per il consumo immediato che per la conservazione; il fenomeno è favorito da vari fattori quali la ricerca di cibi genuini, il ritorno agli antichi sapori ed anche la necessità di risparmiare. Un’altra spinta alla ripresa della produzione casalinga dei cibi da conservare … Leggi tutto

Bucce d’arancia

Gli agrumi (arance, mandarini, limoni, lime, ecc.) possono essere “attaccati” da muffe che invadono la loro superficie e che possono farli marcire. Il problema si può  presentare nel periodo di tempo che intercorre tra la raccolta e la vendita al dettaglio e, ovviamente, il pericolo è maggiore quando questo periodo è prolungato. Ciò si verifica soprattutto per gli agrumi che debbono fare viaggi molto lunghi, magari da altri continenti. I frutti deperiti perdono ogni valore e quindi debbono essere scartati con gravi perdite economiche.
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Acqua contaminata con arsenico

Da circa dieci anni l’UE ha stabilito che nell’acqua potabile il limite massimo tollerabile di arsenico non deve essere superiore a 10 ppb. Questo valore scaturisce da una serie di valutazioni scientifiche che hanno visto impegnati i più autorevoli scienziati a livello internazionale.

In diverse regioni italiane esistono delle zone in cui l’arsenico è presente nel suolo a concentrazioni piuttosto elevate e di conseguenza le acque di quelle zone lo contengono naturalmente in … Leggi tutto

Dieta al lampone

Il sovrappeso e l’obesità sono problemi per molte persone. Anche se la soluzione nella maggior parte dei casi potrebbe essere di estrema semplicità ingerendo una minore quantità di calorie e facendo del movimento fisico, vengono proposti con una frequenza notevole, metodi per dimagrire in brevi tempi senza nessun “sacrificio”.

Una delle ultime proposte è rappresentata da pillole che contengono il “Raspberry Ketone”, ovvero, secondo quanto descritto nel sito web … Leggi tutto