La sicurezza del consumo delle ostriche crude è minacciata dai norovirus?
La pericolosità dei norovirus è stata scoperta nel 1972 quando nella cittadina di Norwalk hanno causato una epidemia. Si tratta di virus altamente infettanti, hanno un periodo di incubazione di 12 – 48 ore e provocano disturbi gastrointestinali (nausea, vomito, diarrea) che hanno una durata variabile tra le 12 e le 60 ore. La malattia ha un decorso generalmente benigno e non sono disponibili terapie specifiche e neanche dei vaccini. La trasmissione della malattia avviene per via orale con il consumo di cibi o bevande contaminate. … Leggi tutto
