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Sorbitolo e mercato elettronico

Spoon and heap of sugar

Il sorbitolo è un dolcificante impiegato in diverse preparazioni alimentari ed anche in alcuni farmaci per renderli più gradevoli. Quello utilizzato sia dall’industria alimentare che quella farmaceutica deve possedere caratteristiche di purezza ben definite che sono garantite da chi lo produce.Le aziende che lo utilizzano per la preparazione di alimenti o farmaci a loro volta fanno dei controlli per essere certi che si tratti di un prodotto con le caratteristiche richieste. L’esito di questi controlli deve essere messo a disposizione delle Autorità Sanitarie che periodicamente ispezionano le aziende per verificare la qualità del lavoro svolto. … Leggi tutto



Sicurezza d’uso del caramello

caramello

Il caramello si può ottenere facilmente a livello domestico dalla fusione dello zucchero a cui viene aggiunta una piccola quantità di acqua. Se la temperatura è di circa 160°C si ottiene un prodotto chiaro e viscoso; se invece la temperatura viene portata a 180°C si ottiene un prodotto scuro che raffreddandosi tende a solidificarsi assumendo una forma vetrosa. Con il caramello è possibile ottenere molti dolci che hanno un ottimo gusto ed anche un gradevole aspetto. … Leggi tutto



I dolcificanti non calorici: pregi e difetti

dolcificante

Gli additivi impiegati nella produzione degli alimenti, come i dolcificanti, sono delle sostanze chimiche di origine naturale o di sintesi ed hanno lo scopo di migliorarne le qualità nutrizionali, merceologiche e/o organolettiche. Trattandosi di sostanze “estranee” ai diversi alimenti a cui vengono aggiunte, è necessario valutarne la sicurezza di uso prima di autorizzarne l’impiego seguendo dei criteri molto rigorosi. … Leggi tutto



Notizie sul miele

miele

Il miele è il primo dolcificante conosciuto dall’uomo. Si ottiene dal nettare che le api prelevano dai fiori e lo depositano nell’alveare; dopo un periodo di “maturazione” si ottiene il prodotto finito che è costituito da una miscela di glucosio e fruttosio, ma anche di numerose sostanze naturali che conferiscono al miele, oltre al potere dolcificante, molte proprietà benefiche che lo rendono un alimento di eccellenza. Oltre al miele vengono prodotti la cera e soprattutto il propoli cui viene riconosciuta una buona attività antimicrobica e quindi trova anche impiego come farmaco naturale. … Leggi tutto



Opuscoli informativi

 

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