Riflessioni sul latte

maggio 22, 2012 Latte e prodotti lattiero caseari Nessun Commento
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In un Convegno si è recentemente parlato della possibilità presenza di aflatossine nel latte e dei pericoli che ne potrebbero conseguire. Le aflatossine appartengono al gruppo delle micotossine che  sono delle sostanze chimiche naturali in grado di formarsi dallo sviluppo di alcuni funghi microscopici quale, ad esempio l’Aspergillus flavus. Questi funghi sono molto diffusi nell’ambiente e crescono in  condizioni di temperatura intorno ai 30° C e di elevata umidità; hanno anche bisogno di un substrato organico come ad esempio i cereali, la frutta secca, i mangimi per gli animali ed i foraggi come il fieno. … Leggi tutto



Tutti i segreti delle macellazioni rituali

maggio 16, 2012 Carni Nessun Commento
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La principale operazione della macellazione consiste nel dissanguamento che si ottiene mediante la resezione dell’arteria “giugulare” degli animali che vengono appesi per gli arti posteriori per far defluire il sangue nel modo più rapido possibile. Le più recenti norme di legge richiedono che prima della resezione dell’arteria gli animali vengano “storditi” per limitare al massimo o eliminare del tutto ogni forma di sofferenza. Le religioni ebraica e musulmana non consentono però lo “stordimento” preventivo degli animali che invece debbono essere macellati secondo modalità dettate proprio dalle due Religioni e che affondano le loro radici … Leggi tutto



La dieta Dukan: follia collettiva

maggio 9, 2012 Salute e sicurezza Nessun Commento
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Sempre più spesso molte persone in sovrappeso od obese vengono bersagliate dal miraggio di diete miracolose che promettono perdita di peso, assenza della fame e non ripresa del peso perduto. Fra queste  la più in voga al momento è la dieta del nutrizionista francese Pierre Dukan che, pubblicizzata da alcune star dello  spettacolo, si sta diffondendo a macchia d’olio in molti paesi del continente. In realtà si tratta del solito regime iperproteico e chetogeno che funziona solo per brevi periodi, più o meno come la Dieta del sondino o della dieta Tisanoreica. … Leggi tutto



Bevande analcoliche – Seconda Parte

maggio 9, 2012 Al supermercato Nessun Commento
Bevande gassate

La situazione è diversa per le bevande analcoliche gassate denominate “zero” o “light” o altre diciture per indicare l’assenza di zucchero. In questi casi il sapore viene conferito dai dolcificanti artificiali che, pur lasciando pressoché inalterate alle bevande le loro caratteristiche organolettiche, evitano l’apporto calorico dello zucchero. Molte di queste bevande sono in realtà una soluzione acquosa gassata di sostanze chimiche che non hanno valore nutrizionale; si tratta di additivi alimentari sotto forma di dolcificanti, conservanti, coloranti o di aromatizzanti che nella maggioranza dei casi sono ottenuti in laboratorio e hanno poco o nulla di “naturale”. … Leggi tutto



Bevande analcoliche – Prima Parte

maggio 2, 2012 Al supermercato Nessun Commento
Bevande gassate

Il consumo di acqua in quantità adeguate (circa 1,5 – 2 litri giornalieri) è indispensabile per tutti noi. Lo stimolo della sete, che è maggiore durante i pasti o dopo intensa sudorazione, può essere facilmente soddisfatto consumando la migliore bevanda esistente che è l’acqua di rubinetto. A partire dalla fine del secolo XIX, sono state “inventate” nuove bevande sotto forma di soluzioni zuccherine contenenti varie sostanze chimiche e/o prodotti vegetali naturali sotto forma di estratti, infusi o spremute di agrumi cui è stata aggiunta l’anidride carbonica. … Leggi tutto



Opuscoli informativi

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